Фара (Чхаттисгархи, королевский адвокат) ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Фара» (также пишется «Фарра») — традиционное блюдо из пельменей, приготовленное на пару, из индийского штата Чхаттисгарх. Его готовят из теста из рисовой муки с начинкой из чечевичной пасты с пряностями, формируют продолговатые клецки и готовят на пару до готовности. Фара широко употребляется в качестве завтрака или легкого блюда и считается одним из основных традиционных блюд региона.
Блюдо отражает основанную на рисе диетическую культуру Чхаттисгарха, которую часто называют «рисовой чашей Индии».
== Подготовка ==
Фару готовят путем замешивания рисовой муки с горячей водой до получения мягкого теста. Смесь для начинки готовится из замоченной и молотой чечевицы (обычно нут или голубиный горох), смешанной со специями, такими как тмин, кориандр, чеснок и зеленый перец чили.

Тесто раскатывают на небольшие порции, расплющивают, наполняют чечевичной смесью и формируют полукруглые или удлиненные клецки. Затем их готовят на пару до твердого состояния. В некоторых вариантах перед подачей кусочки фара, приготовленные на пару, слегка обжаривают с семенами горчицы и листьями карри.

== Вариации ==
Существует несколько региональных разновидностей фара:

* '''Простой фара, приготовленный на пару''' – подается сразу после приготовления на пару.
* '''Темперированная фара''' – кусочки, приготовленные на пару, обжаренные со специями.
* '''Фаршированная фара''' – содержит начинку из чечевицы с приправами.
* '''Фара в стиле Мутия''' – имеет другую форму, но готовится с использованием аналогичных ингредиентов.

== Культурное значение ==
Фару обычно готовят во время фестивалей, семейных собраний и общественных мероприятий в Чхаттисгархе. Поскольку его готовят на пару, а не жарят, его часто считают более здоровой традиционной альтернативой жареным закускам. Блюдо представляет собой аграрные кулинарные традиции Центральной Индии и тесно связано с сельскими домохозяйствами.
== См. также ==
* Кухня Чхаттисгархи
* Пельмени
* Момо (еда)
* Список блюд, приготовленных на пару

Индийские пельмени
Кухня Чхаттисгархи
Продукты, приготовленные на пару
Индийские закуски

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Fara_(Chh ... i_cuisine)