Хурми (Сладкий Чхаттисгархи) ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Хурми» — традиционная сладкая закуска, обжаренная во фритюре, родом из индийского штата Чхаттисгарх.
== Подготовка ==
Приготовление Хурми включает в себя особую технику, позволяющую добиться фирменной хрустящей корочки и мягкой внутренней части:
* '''Ингредиенты:''' Основная основа состоит из пшеничной муки и манной крупы. Дополнительные ингредиенты включают тертый кокос, порошок кардамона и топленое масло или масло для «моэн» (шортенинг) для придания хрустящей корочки. * '''Смешивание:''' Сироп Джаггери смешивают с мукой до образования крутого теста.
* '''Формирование и жарка:''' Небольшим порциям теста придают форму овальных или круглых дисков, которые часто прижимают к традиционной деревянной форме или «чхални» (сито) для создания узоров.
== Культурное значение ==

Хурми глубоко укоренен в аграрной культуре Чхаттисгарха. Во время фестиваля «Пола», посвященного быкам и сельскохозяйственному инвентарю, Хурми предлагается как «Прасад» (святое подношение).
== Разновидности ==
Хотя версия из пшеницы и неочищенного пальмового сахара является наиболее распространенной, некоторые региональные вариации включают:
* '''Мунг Кхурми:''' Добавление жареного и молотого мунгдала для придания другой текстуры. * '''Хурми на основе сахара:''' Распространен в городских семьях как альтернатива традиционному варианту с неочищенным пальмовым сахаром.
== См. также ==
* Кухня Чхаттисгархи
* Тетри – еще одна пикантная закуска, которую часто готовят вместе с Хурми.
* Боре Баси

Кухня Чхаттисгархи
Индийские десерты
Жареные блюда из теста

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Khurmi_(C ... rhi_sweet)