Крем-крекер ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Крем-крекер» — это несладкий слоеный крекер (выпечка), приготовленный из приготовленного теста.
== Производство ==
Для кремовых крекеров в процессе замеса могут использоваться два типа условий брожения: от примерно четырех часов для цельного теста (при котором механическое развитие заменяет отдых теста) до почти 24 часов для обычного метода предварительного замеса. .< ref name=":0" /> Зрелое тесто раскатывают и складывают до тех пор, пока окончательное тесто не будет состоять обычно из двенадцати слоев теста, некоторые из которых разделены тонким слоем смеси жира и муки. Тонко раскатанное тесто разрезается на прямоугольники и выпекается.

Некоторые фабрики в Соединенном Королевстве производят кремовые крекеры, используя сокращенный процесс, который имеет многие преимущества процесса Чорливуд (с особенно мелкой и ватной структурой пор).


Категория:Предметы для закусок
Категория:Выпечка
Категория: Хлебобулочные изделия длительного хранения