Курица в кунжутном масле ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''Курица в кунжутном масле''' (
== Ингредиенты ==
Основными ингредиентами курицы с кунжутным маслом являются: курица, рисовое вино, имбирь и кунжутное масло. Дополнительные ингредиенты могут включать клейкий рис, красные финики, ягоды годжи и Анжелику китайскую. Обычные приправы могут включать глутамат натрия | глутамат натрия и сахар.

== Подготовка ==
Курицу обычно разрезают на куски, бланшируют для удаления крови и примесей, затем ополаскивают и удаляют лишний жир. Ломтики имбиря обжариваются в кунжутном масле на сильном огне до появления аромата. Затем добавляется курица, а затем рисовое вино и вода, чтобы покрыть ингредиенты. Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне примерно 30 минут. Рисовое вино, используемое в блюде, обычно не испаряется полностью во время приготовления, в результате чего в конечном блюде появляется заметное содержание алкоголя. Чтобы снизить уровень алкоголя, можно увеличить время приготовления или уменьшить количество рисового вина.
Поскольку рисовое вино является основным ингредиентом и не испаряется полностью во время стандартного приготовления, курица с кунжутным маслом может содержать уровень алкоголя, который превышает рекомендуемые пределы потребления для беременных женщин, кормящих женщин, детей или разрешенные законом пороги вождения.
== Соображения о здоровье ==
В китайской гербологии | традиционных тайваньских концепциях гербологии курица в кунжутном масле считается «согревающим» (熱補) блюдом. Подогретое кунжутное масло, имбирь и рисовое вино считаются согревающими ингредиентами, и это блюдо традиционно рекомендуется людям с простудой или неполноценным телосложением.
И наоборот, людям с заболеваниями, связанными с жарой, такими как лихорадка, воспаление или простуда, часто советуют избегать употребления курицы с кунжутным маслом. Также широко распространено мнение, что это блюдо может быть непригодным во время менструации или беременности из-за его согревающих свойств, хотя люди с симптомами простудного типа, такими как низкие менструальные выделения или менструальная боль, все равно могут его употреблять.
Во время приготовления высокотемпературный нагрев кунжутного масла может вызвать карбонизацию, которая может привести к образованию соединений, вызывающих побочные реакции, такие как раздражение кожи или симптомы воспаления.
== Тайваньский фестиваль курицы с кунжутным маслом ==
Тайваньский фестиваль курицы с кунжутным маслом (или «Фестиваль MayoG») был прошлым рекламным мероприятием, которое проводилось, в частности, примерно в 2008 году в честь этого традиционного сытного зимнего блюда, на мероприятиях, где предлагались бесплатные порции пикантного куриного рагу с имбирем.
== См. также ==
* Тайваньская кухня
* Список блюд из курицы

Тайваньская кухня
Блюда из курицы
Блюда с кунжутным маслом

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil_chicken