Нандурбар Амчур ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Нандурбар Амчур», широко известный как порошок манго, представляет собой популярный индийский порошок фруктовых специй, изготовленный из сушеных незрелых зеленых манго (Гааути Аам), выращенных в районе Нандурбар штата Индия | Индийский штат Махараштра.
Под тегом «Географические указания в Индии | Географическое указание» он упоминается как «Нандурбар Амчур».

==Имя==
Нандурбар Амчур относится к району Нандурбар, в то время как Амчур означает сушеное и измельченное в порошок незрелое манго на местном государственном языке маратхи | маратхи.

==Описание==

Нандурбар Амчур, также известный как порошок манго, — популярная индийская фруктовая специя, приготовленная из сушеных незрелых зеленых манго (Гааути Аам), добываемых в районе Нандурбар. Производственный процесс включает сбор местных сортов манго, пока они зеленые и незрелые. Затем манго очищают, нарезают тонкими ломтиками и сушат на солнце. Высушенные ломтики перерабатывают в мелкий порошок, который продается как готовый Аамчур.
Нандурбар Амчур имеет медовый аромат и кисловатый фруктовый вкус. Это терпкий порошок от бледно-бежевого до коричневатого цвета, который используется в различных блюдах, включая жареные овощи, супы, карри, а также в качестве размягчителя мяса и птицы. Он придает фруктовый вкус без влаги и используется в качестве подкислителя. Нандурбар Амчур — излюбленный ингредиент североиндийской кухни, особенно в таких блюдах, как Чхоле, Матракулча, Куриный тикка|Куриный тикка и Алу тикки|Алоо-Тикки Чаат. Его также используют в смесях специй, мариновании и фаршировании. Острый вкус порошка Нандурбар Амчур особенно полезен во время беременности, поскольку помогает бороться с утренним недомоганием и тошнотой.

Производство Нандурбара Амчура — это традиционная практика, принятая племенами Нандурбара, которые участвовали в этом процессе на протяжении нескольких поколений. Вклад производства Аамчура является важным источником экономии средств к существованию племени, имеющим большое социальное и культурное значение.
==Географическое указание==
30 марта 2024 года ему был присвоен Список географических указаний в Индии | Статус географического указания (GI) из Реестра географических указаний (Индия) | Реестра географических указаний при правительстве Индии | Союзном правительстве Индии и он действителен до 19 октября 2031 г.
Компания Amu Aakha Ek Se Farmers Producer Company Limited из Дадгаона предложила зарегистрировать ГУ Нандурбар Амчур. После подачи заявки в ноябре 2020 года Амчур Паудер получил в 2024 году тег GI от Реестра географических указаний в Ченнаи, что сделало название «Нандурбар Амчур» эксклюзивным для этого региона. Таким образом, он стал 38-м товаром из Махараштры, получившим маркировку GI.
Тег GI защищает бринджал от незаконной продажи и маркетинга, а также дает ему юридическую защиту и уникальную индивидуальность.

Индийская кухня
Индийские специи
Махараштрийская кухня
Экономика Махараштры
Сельское хозяйство в Махараштре
Нандурбарский район
Географические указания в Махараштре

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Nandurbar_Amchur