Свиной огузок ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

Термин ''''''свиное бедро'''''' относится к куску свинины|свиного мяса из ножки (мяса)|свиной ножки. Это самая верхняя часть окорока между свиной корейкой и свиным хвостом.

Мышечное мясо бедра из-за низкой нагрузки в отличие от других частей ноги мелко мраморное и покрыто толстым слоем жира с коркой (пищевым). Он считается маложирным, но имеет более высокое содержание жира, чем орехи (мясо) и верхняя скорлупа. Типичное использование — приготовление жаркого с хрустящей корочкой.



Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Schweineh%C3%BCfte