Као Кенг ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Кхао Каенг» или «Кхао Гаенг» ( == История и эволюция==
===Период Аюттхая (1351–1767)===
В период Королевства Аюттхая | Аюттхая рынки столицы, в том числе рынок Таат Каан возле королевского дворца, были центрами как свежих продуктов, так и готовых блюд. Кхао Каенг входил в число готовых продуктов, продаваемых вместе с такими продуктами, как мясо в рисовой упаковке (
===Период Раттанакосин (1782–1932)===
В начале Королевства Раттанакосин (1782–1932) | период Раттанакосин, особенно во времена правления королей Рамы I – III (конец 18 - начало 19 веков), торговля продуктами питания процветала как на наземных, так и на прибрежных рынках по всему Бангкоку. Однако большинство людей по-прежнему предпочитают покупать свежие ингредиенты и готовить еду дома. Считается, что практика питания вне дома, особенно покупка готовых блюд, таких как Као Каенг, возникла во время правления Монгкута | короля Рамы IV, после подписания Договора Боуринга в 1855 году. В этот период произошли значительные экономические и инфраструктурные изменения, в том числе строительство канала Клонг Пхадунг Крунг Касем | Пхадунг Крунг Касем и первых дорог в городе. Эти события способствовали росту жилых районов вдоль недавно построенных улиц, особенно в районе Пхра Накхон | Район Пхра Накхон, историческом центре Бангкока.
=== Король Чулалонгкорн и термин «Кхао Каенг» ===
Термин «Кхао Каенг» (ข้าวแกง), означающий «рис и карри», является одним из самых ранних зарегистрированных упоминаний в письме, написанном Чулалонгкорном | королем Чулалонгкорном (королем Рамой V). В письме король выразил недовольство едой, особенно гарнирами (กับข้าว), которые он нашел неаппетитными. Однажды он попросил Крома Муен Праба, королевского чиновника, купить для него Као Каенг (рис карри). Говорят, что король Чулалонгкорн питал особую привязанность к Као Каенгу, и во время его королевских туров часто принимались меры, чтобы он мог насладиться этим блюдом во время путешествия.

===Магазины Кхао Каенг в период позднего Раттанакосин===
Согласно Сарбанья Чи (Государственному реестру), Часть 2, в котором перечислены жители районов и улиц Бангкока в 1245 году до нашей эры (приблизительно 1883 год нашей эры), во время правления короля Рамы V было 57 магазинов Кхао Каенг, 10 магазины лапши, 14 киосков с жареной лапшой, 2 магазина с рисовыми пельменями, 3 магазина по продаже тайской лапши и 6 киосков с овсянкой в ​​Бангкоке. К концу правления короля Рамы V и началу правления Ваджиравуда | короля Рамы VI уличные торговцы Као Каенг стали обычным явлением, особенно в городских районах.
Писатель Лаван Чотамар вспоминает, что более века назад на перекрестке Бан Мо пара, Та Пенг и Яй Пук, владела известным киоском Као Каенг. Лавка, расположенная рядом с большим залом под названием Сала Та Пенг, стала очень успешной, и пара накопила богатство на своем бизнесе в Као Каенг.
Кроме того, многие придорожные продавцы еды, особенно возле игорных домов, продавали Као Каенг. Этими продавцами часто управляли китайские иммигранты из народа Теочью | общины Теочью. Пхая Ануман Раджадхон, тайский ученый и чиновник, записал, что эти ларьки Кхао Каенг в основном обслуживали китайских рабочих, но их часто посещали и тайцы, сидя на длинных скамейках, чтобы поесть доступную еду.
=== Наши дни===
Сегодня Као Каенг остается популярной и доступной едой, доступной в самых разных местах, в том числе в ресторанах, продуктовых ларьках и даже на заправочных станциях. В этих заведениях клиенты обычно выбирают порцию пропаренного риса, который подается с различными карри и гарнирами в соответствии со своими предпочтениями. Большинство магазинов Кхао Каенг, предлагающих сидячие места, работают утром, в основном обслуживая местное население, в то время как продавцы Кхао Каенг на рынках, называемых «рынком Кхао Каенг» (Khao Kaeng Na Talat) или «вынос Кхао Каенг» (Артар Тунг), популярны на ужин.

В Бангкоке одним из примечательных региональных сортов Као Каенг является Као Каенг Пак Тай, в котором представлены блюда южного Таиланда, известные своим ярким вкусом и пряностью.
== См. также==
* Тайская кухня
* Тайское карри
* Кхао Пад (жареный рис)
* Као Сой (северно-тайский суп с лапшой и карри)
* Уличная еда Таиланда
* Список тайских блюд
* Наси Кампур
* Кариндерия

Тайская кухня
Тайские блюда из риса
категория:Уличная еда
категория:Китайско-тайская культура
Китайская кухня за пределами Китая
Блюда из морепродуктов и риса
Блюда из мяса и риса

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Khao_Kaeng