Ичидзу Сансай ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Ичидзю-сансай» (一汁三菜) — это традиционный японский формат обеда, который обычно состоит из одной тарелки риса, одного супа и трех гарниров (одного основного блюда и двух гарниров). ="石垣">
==Историческая справка==
Истоки итидзю-сансай можно проследить до придворной кухни периода Хэйан и развиться в период Муромати вместе с самурайскими церемониальными обеденными практиками. К периоду Эдо формат стал стандартизированным. Варианты еды включают «итиджу-нисай» (один суп и два блюда) и еще более сложные формы, такие как «нийдзю-го-сай» (два супа и пять блюд) и «сандзю-го-сай». ' (три супа и семь блюд).

Хотя формальный стиль итидзю-сансай пришел в упадок после периода Мэйдзи, его более простые формы, особенно итидзю-нисай, помогли сформировать современные японские гастрономические нормы. Эта традиция вновь обрела актуальность среди населения во время особых случаев и ритуалов, влияя на структуру повседневного питания и способствуя современному имиджу «вашоку» (японской кухни).

==Состав еды==
Еда итидзю-сансай обычно включает: ссылка>

*Основное блюдо|Основное блюдо (Сюсай): часто источник белка, например, мясо или рыба.
*Гарнир|Гарниры (Фукусай): обычно два овощных блюда, которые могут включать салаты, соленые огурцы или тушеные овощи.
*Рис: основной продукт японской диеты.
*Суп: Обычно мисосиру (суп мисо).
Этот формат предполагает использование разнообразного набора ингредиентов, обеспечивая баланс питательных веществ. Однако необходимо уделять пристальное внимание потреблению молочных продуктов и фруктов, которым в традиционных японских блюдах уделяется меньше внимания.

===Современный контекст===
В современных японских семьях трапеза итидзю-сансай часто включает в себя сочетание риса, супа, одного основного блюда и двух гарниров, что отражает как пищевые потребности, так и эстетический вид. Расположение посуды также играет решающую роль: оптимальные пропорции способствуют приятному визуальному балансу.

Считается, что режим питания итидзю-сансай способствует улучшению здоровья, хотя существуют опасения по поводу чрезмерного потребления жиров и соли.

==Заключение==
Итидзю-сансай представляет собой фундаментальный аспект японской гастрономической культуры, подчеркивая важность баланса, разнообразия и эстетики в приготовлении еды. Его историческое значение и современная адаптация продолжают влиять на японскую кухню и сегодня.

Списки супов|Япония
Списки японской кухни|Супы
Термины японской кухни

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Ichiju-sansai