* 6-Метилпиридо[3',2':4,5]имидазо[1,2-a]пиридин-2(1H)-имин (номенклатура IUPAC|IUPAC)
«Glu-P-1» представляет собой химическое соединение из группы гетероциклических ароматических аминов и дипиридоимидазолов. Соединение трициклической структуры состоит из двух пиридиновых колец с имидазольным кольцом между ними.
== Случаи ==
Glu-P-1 и Glu-P-2 возникают при пиролизе аминокислоты глутамата и казеина, что объясняет названия этих двух соединений. Обычно они образуются при термической обработке белков и белковосодержащих продуктов, а также содержатся в приготовленном мясе и рыбе. Структуры Glu-P-1 и Glu-P-2 идентичны, за исключением того, что первый имеет метильную группу.Beynen, Anton. (2022). Beynen AC, 2022. [https://www.researchgate.net/publicatio ... n/download Glu-P-1 и Glu-P-2 в кормах для домашних животных.] Glu-P-1 (2-амино-6-метилдипиридо[1,2-a:3',2'-d]имидазол) (Резюме МАИР) & Evaluation, Volume 40, 1986): [https://inchem.org/documents/iarc/vol40/glu-p-1.html Glu-P-1 (2-амино-6-метилдипиридо[1,2-< I>a:3',2'-d]имидазол) (IARC Summary & Evaluation, Volume 40, 1986)], доступ: 8 марта 2024 г. Соединение также было обнаружено в сое. соус и табачный дым проверены.
== Извлечение и представление ==
В 1978 году Ямамото и др. показали, что Glu-P-1 и Glu-P-2 можно получить пиролизом глутамата.
== Инструкции по безопасности ==
Glu-P-1 канцерогенен для животных.
== Регулирование ==
С 1 января 1990 года Калифорния требует маркировки продуктов, содержащих Glu-P-1, в соответствии с Законом о безопасности питьевой воды и токсичности 1986 года | Законом о безопасности питьевой воды и токсичности 1986 года.
Категория:Химическое соединение
Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Glu-P-1