Лосось и Бэннок ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Salmon n’ Bannock» — ресторан в районе Фэрвью, Ванкувер | Фэрвью в Ванкувере, Британская Колумбия, расположенный на улице Бродвей (Ванкувер) | Бродвей. Впервые он открылся в 2010 году, а в 2022 году расширился за счет второго офиса в международном аэропорту Ванкувера в Ричмонде, Британская Колумбия. В ресторане подают исключительно блюда коренных народов Северной и Южной Америки | блюда коренных народов Канады, рекламируя себя как единственный ресторан коренных народов в Ванкувере.

==Описание==
Название Salmon n' Bannock было придумано для того, чтобы клиенты из числа коренных народов понимали упоминание о банноке, а лосось было включено для того, чтобы посетители, не являющиеся коренными народами, которые не знали, что такое баннок, могли понять. Salmon n' Бэннок задумывался как современное бистро коренных народов, вдохновленное культурой и путешествиями Инес Кук. Намерение Кук создать ресторан было актом реализации ее концепции «Комиссии по установлению истины и примирению (Канада) | действие».

В обеих локациях представлены изобразительные искусства коренных народов Америки | произведения художников коренных народов в дизайне интерьера. Интерьер бродвейской локации преимущественно красного и черного цветов, с подвешенным расписным каноэ. с потолка ресторана
Еда, подаваемая в ресторане, в первую очередь поступает от предприятий, принадлежащих коренным народам, затем отправляется местным, канадским поставщикам и поставщикам с Черепашьего острова (Северная Америка).< ref name="siddiqi">
Инес Кук утверждает, что в ресторане «на 100 процентов подают блюда коренных народов, и персонал в нем полностью состоит из местных жителей». Персонал ресторана, состоящий исключительно из коренных народов, позволил ресторану продемонстрировать, что культуры коренных народов живы. В 2022 году в ресторане работало 24 отдельных сотрудника, представляющих 18 отдельных коренных народов. Кук исследовала приготовление традиционной кухни и ингредиенты до основания ресторана, нанимая местных представителей коренных народов для создания меню из-за того, что Кук отошла от своей культуры как пережившая сенсацию шестидесятых годов. Блюда, подаваемые в ресторане Salmon n' Bannock, состоят из традиционных ингредиентов, приготовленных альтернативным способом, или вообще заново изобретают традиционный рецепт коренных народов. Блюда, подаваемые в ресторане, в основном состоят из мяса и рыбы. Блюда на основе этих продуктов. В ресторане подают блюда из мяса бизона, кабана, карибу, лося, овцебыка | овцебыка, оолихана и лосося. Мясо тюленя было рассматривался для меню, но в конечном итоге было отклонено из-за нехватки персонала-инуитов и угроз смерти другим ресторанам, подавшим мясо. В состав входят: березовый сироп, черника, кедр (растение) | кедровое желе, черника, черника, ирокезская кукуруза, кленовый сироп, ягоды салала,
==История==
Компания Salmon n’ Bannock была основана Инес Кук и Реми Кодрон в 2010 году.
Он был основан в 2010 году одновременно с зимними Олимпийскими играми 2010 года,
Салмон н'Бэннок был участником инициативы «Праздничные коробки для коренных народов», организованной Кулинарной организацией коренных народов Ассоциированных наций, раздавая коробки с едой нуждающимся семьям коренных народов.
19 декабря 2022 года Salmon n' Bannock расширился до второго офиса, расположенного в международном аэропорту Ванкувера,
==Прием==
Кухня Salmon n' Bannock была воспринята в целом положительно: Инес Кук отметила: «Мы были в The New York Times, The Guardian, San Francisco Chronicle, Der Spiegel». '', бортовые журналы, японские журналы, были на Tripadvisor|Trip Advisor's
Актриса Джейн Фонда написала на своем веб-сайте, что «еда, приготовленная по местным рецептам, свежая и местная, была восхитительной»
Газета The New York Times рекомендовала Salmon n' Bannock в своем путеводителе по еде и напиткам НХЛ журнала The Athletic, а писатель Кори Масисак заявил, что это было «самое уникальное меню, которое он когда-либо видел». ref name="Godin" /> и "входит в пятерку лучших ужинов, которые он ел во время поездки на работу".
Рецензия Мии Стейнсби для газеты «Ванкувер Сан» была более критичной по отношению к предложениям, утверждая, что «стороны могли бы использовать перестройку», чтобы «поднять ее на основе домашней кухни», но что «многое нужно было сделать». наслаждайтесь» первыми блюдами. Зои Теннант в «Канадских кулинарных фантазиях» сравнивает Salmon n' Bannock с близлежащим рестораном Forage в дискуссии о молчании местной культуры в отношении кухни коренных народов.
===Награды===
В 2013 году Инес Кук была удостоена награды «Выдающийся успех в бизнесе» на гала-концерте коренных народов в знак признания ее работы по созданию Salmon n 'Bannock.
В 2024 году Salmon n' Bannock получил награду в области кулинарного туризма коренных народов на церемонии вручения наград в области туризма коренных народов.
Во время 25-й церемонии вручения награды «Золотые тарелки» журнала The Georgia Straight ресторан Salmon n' Bannock был признан читателями лучшим рестораном коренных народов.
==См. также==
*ʔálʔal Café, еще один ресторан, принадлежащий коренным народам, в Сиэтле | Сиэтл, Вашингтон
*Коренная кухня Америки

==Сноски==

Рестораны Ванкувера
Рестораны, открытые в 2010 году
2010 заведений в Британской Колумбии
Национальная кухня Канады
Национальная кухня Америки

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Salmon_n%27_Bannock