Сырные латкесы ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''Сырные латкес (идиш: קאַזעס קיכעלעך, транслит: kases kikelech)''' - традиционное еврейское | еврейское блюдо с древними корнями, особенно важное в ашкеназской еврейской кухне | ашкеназской кухне. Это разновидность блинов, приготовленных из сыра, которые часто едят во время Хануки и других праздников. Сырные латке отличаются от более известных картофельных латке, которые также играют важную роль в еврейских кулинарных традициях.
==Древние корни==

Истоки сырных латкес можно проследить до истории древнего Израиля и Иуды | древнего Израиля, где молочные продукты были основным продуктом питания израильтян. Исторические тексты и археологические находки позволяют предположить, что сыр составлял значительную часть рациона древнего Израиля и часто изготавливался из козьего или овечьего молока. Традиция приготовления блюд на основе молочных продуктов, таких как сырные блины, сохранялась на протяжении веков и развивалась со временем и под влиянием диаспоры.

В древности молочные продукты ассоциировались с праздником Шавуот, который отмечает дарование Торы на горе Синай. Считается, что потребление молочных продуктов в этот период связано с временной неспособностью израильтян соблюдать законы о кошерном приготовлении мяса сразу после получения Торы. Таким образом, молочные блюда, в том числе ранние формы сырных латкес, стали обычным явлением.
==Ингредиенты==

Основные ингредиенты сырных латкес обычно включают:

- Фермерский сыр или творог
- Яйца
- Мука или маца
- Сахар
- Соль
- Экстракт ванили (по желанию)

Для дополнительного вкуса можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как цедра лимона или изюм.

==Подготовка==

Чтобы приготовить сырные латкес, сыр смешивают с яйцами, мукой (или мукой из мацы), сахаром и солью, чтобы получилось тесто. Затем небольшими порциями теста выкладывают ложкой на горячую, смазанную маслом сковороду и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон. Их можно подавать теплыми, часто со сметаной, яблочным пюре или сахарной пудрой.
==Вариации==

Существует несколько вариантов сырных латкес, основанных на региональных предпочтениях и семейных традициях. В некоторых рецептах для более легкой текстуры используется сыр рикотта, а в других могут добавляться такие специи, как корица или мускатный орех. В некоторых семьях сырные латке подслащивают сильнее и подают в качестве десерта.

==Культурное значение==

Сырные латкесы занимают особое место в еврейской кулинарной традиции, особенно во время Хануки. Они воплощают темы праздника, прославляя чудо нефти и стойкость еврейского народа. Традиция есть сырные латкес во время Хануки также может быть связана с историей Юдифи, которая, как говорят, скормила сыром ассирийского полководца Олоферна, заставив его жаждать вина, что привело к его падению и победе евреев. ="Еврейская неделя">
==См. также==

* Латке

* Ханука

Еврейская кухня
Израильская кухня
Ханукальные блюда
Сырные блюда
Жареные блюда
Блинчики
Ашкеназская еврейская культура
Древние блюда

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Cheese_latkes