«Арук» (иврит: ערוק, арабский: عروق) — традиционное иракское блюдо, напоминающее оладьи или крокеты, распространенное среди иракских евреев.
Блюдо состоит из картофеля | картофеля, петрушки, соли, лука, яиц, муки, черного перца и зеленого лука | зеленого лука, которые нарезаются, смешиваются и обжариваются.
Блюдо принято подавать утром в субботу, но преимущественно во время праздников Суккот и Ханука.
Помимо вегетарианской версии, существует также версия, содержащая говяжий или куриный фарш, морковь и изюм.
Незавершённые статьи о еврейской кухне
Блюда из картофеля
Пасхальные блюда
Ханукальные блюда