«Фламбаду» — старинное приспособление для приготовления пищи. Сейчас его больше используют для открытой кулинарии.
Устройство состоит из длинной металлической ручки и чугунной воронки.
Для приготовления воронку сильно нагревают (раскаляют докрасна). Затем жир попадает в воронку. Сильный жар немедленно расплавляет жир, и он, сгорая, вытекает из воронки на пищу.
По словам Экстедта, технология пришла из Страны Басков и распространилась по всей Европе.
== Литература ==
* Никлас Экстедт, «Экстедт: скандинавское искусство аналоговой кулинарии», стр. 32, ISBN 9781472961952
* [https://www.finedininglovers.com/articl ... ever-heard Flambadou] в Finedining Lovers
*
Категория:Посуда