Сычужно-говяжий фермент ⇐ Режим питания нарушать нельзя!

[Vasya]

Обнаружил в составе "Российского" сыра, купленного в Пятёрочке, некий "сычужно-говяжий фермент". Это что же, сыр делается из мяса? А ведь сейчас Великий пост, ладно, молочное нельзя, так говядину тем более!
Стал читать в Интернете, оказалось, что действительно, этот фермент (он же Реннин) получают из желудков молодых телят. Конечно, их убивают при этом.
В общем, есть альтернативы - микробиальные, микробиологические, микробактериальные, неживотные, растительные ферменты. Именно такие надписи надо искать в составе сыра тем, кто не хочет запятнать себя убийством месячных телят, особенно во время Поста.

[Sepulka]

А если написано » коагулирующий
фермент», как на новозеландском сыре Фонтерра Гауда? Это животное происхождение или растительное?

[Vasya]

Как я понимаю, коагулирующий фермент может быть и животным, и растительным, и из микроорганизмов. Видать, производители этого сыра специально не уточняют тип фермента, чтобы не отпугивать вегетарианцев.