Тостовая вода ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Тостовая вода» — напиток, который подавали слабым и больным в Англии, Австралии и США в 19 и 20 веках. Его готовили, заливая кипятком тосты (еда) | поджаренный хлеб, давая жидкости остыть, а затем процеживая и подавая напиток холодным.

== История ==
До развития современной медицинской профессии в конце 18 - начале 19 веков задача оказания медицинской помощи в Великобритании обычно возлагалась на женщин на дому. Их поддерживали кулинарные книги, в которых давались советы и предполагаемые лекарства. По мере того, как медицинская профессия становилась более авторитетной и уважаемой, из этих кулинарных книг постепенно исключались лекарства, добавлялись разделы и выпускались специальные кулинарные книги с инструкциями по «недопустимой кулинарии». Вместо лекарств в этих разделах содержались продукты, которые считались подходящими.
Тостовая вода стала популярной в середине 19 века, поскольку тосты все чаще появлялись в британской диете в виде гренок и начинки, таких блюд, как молочные тосты и тосты со сливками, а также супов и омлетов.
В 20 веке тостовая вода становилась все более малоизвестной и не включена в современные кулинарные книги.
== Подготовка ==
Приготовление началось с поджаривания хлеба до темноты, хотя, как правило, он не подгорал.
Некоторые авторы рецептов предлагают добавки, в том числе желе из красной смородины, лимон, сушеную апельсиновую цедру или сливки и сахар. Комментируя эту последнюю комбинацию, Поллард назвал это дополнение «явным улучшением».
То, как именно следует поджаривать хлеб, может вызвать сильные чувства. Французский шеф-повар Алексис Сойер в 1849 году, написав на несгоревших тостах, заявил:

Напротив, доктор и миссис Деламер в своей книге 1878 года «Полезная еда» утверждали, что повар должен «позволить некоторой части [хлеба] загореться и, загоревшись, немедленно задуть пламя». Для них главным было образование древесного угля: они верили, что он может очистить воду, и если кто-то хочет предложить напиток, обладающий его питательной ценностью, следует подавать суп из бычьих хвостов.

== Источники ==
* * * * * *

Блюда для тостов
Хлебные блюда

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Toast_water