Укажи на меня ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''''Синалау''''', ''''салау''''' или '''''синалай'''' относится к типам традиционного копченого мяса, распространенных среди коренного народа Кадазан | Кадазан, народ Дусун | Дусун, народ Мурут | Мурут и народ Рунгус | Рунгус Сабаха в Малайзии. Его также можно назвать традиционным методом копчения (приготовления) | копчения мяса на непрямом нагреве дровами и древесным углем, используемым коренными народами, что также считается символом культурного богатства и кулинарных традиций Сабаха.
== Этимология ==
На душунских языках слово «синалау» имеет значение «копченый».
== ''Синалау'' по типам ==
«Синалау» можно разделить на несколько вариаций в зависимости от используемого мяса.
=== ''Синалау бакас'' ===
Этот тип приготовления «синалау» включает в себя отбор свежей борнейской бородатой свиньи|мяса дикого кабана, полученного в результате охоты в окружающих старовозрастных лесах|внутренних лесах Борнео.
Его обычно подают с основными коммерческими алкогольными напитками, такими как Carlsberg Group|Carlsberg, Guinness, Heineken Malaysia|Heineken и Tiger Beer.
=== ''Синалау вогок/вогок'' ===
«Синалау вогок» — это еще одна версия местного копченого мяса, в которой используется мясо домашней свиньи, обычно подаваемое с «линугу».
=== ''Синалау манук, сапи, пайау и сада'' ===
«Синалау манук» - еще один вариант, который часто используется в качестве популярного придорожного деликатеса, в котором в качестве еды используется курица | куриное мясо, маринованное в местных местных травах Кадазан-Дусун и медленно копченное на дровах, где оно также популярно среди мусульманских потребителей как халяльная альтернатива традиционному сабаханскому копченому мясу, помимо «синалау сапи» (вариант с говядиной), «синалау пайау» (вариант с оленем) и «синалау». сада'' (рыбный вариант). «Синалау сапи» можно приготовить из коммерческой говядины или домашнего скота, выращенного в деревне. «Пайяу» - еще один редчайший вариант, поскольку он доступен в зависимости от сезона, мясо маринуется и коптится традиционным способом, иногда с использованием мангровой древесины для дополнительного аромата. «Сада», еще один вариант «синалау», обычно готовится из пресноводной рыбы | речной рыбы, такой как «барбус из фольги» («лампан/лампам») или тилапия, которую очищают, маринуют в соли и медленно коптят на древесных углях, пока она не станет сухой, дымной и хрустящей снаружи.
== См. также ==
* Список копченостей
* Жаркое из свинины
* Уличная еда

=== Библиография ===
* * * * * * * *

Копченое мясо
Малазийская кухня

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Sinalau