Беляши (выпечка из теста) ⇐ Васина Википедия

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'''Beljaschi''' oder auch ''Peremech'' genannt (Tatarische Sprache|tatarisch: '''Пәрәмәч''' / '''Pərəməç''' / ''Pärämäç''; Baschkirische Sprache|baschkirisch: '''Бәрәмес''', translit. ''Beremes''; Russische Sprache|russisch: '''Беляш''', romanisiert: ''Belyash'') ist ein frittiertes Teiggebäck, aus der Tatarstan|Wolga-Tatarischen und Baschkortostan|Baschkirischen Küche. Es kann sowohl aus ungesäuertem als auch aus gesäuertem Teig hergestellt und typischerweise mit Hackfleisch sowie gehackten Zwiebel|Zwiebeln gefüllt werden. Ursprünglich kam fein gehacktes, vorgekochtes Fleisch als Füllung zum Einsatz, doch im Laufe der Zeit wurde meist rohes Hackfleisch verwendet"Татары". Народы России. Атлас культур и религий (russisch). Москва: Феория. Министерство регионального развития Российской Федерации. Российская академия наук. 2008. S. 91.. Alternativ können auch Kartoffel|Kartoffeln oder Quark (Milchprodukt)|Quark als Füllung dienenС. В. Суслова; Р. К. Уразманова (1990). Историческая этнография татарского народа (russisch). Академия наук СССР. Казанский филиал. S. 74Татары Среднего Поволжья и Приуралья (russisch). Институт языка, литературы и истории, Академия наук СССР, Казанский филиал. Наука. 1967. S. 170.

Die typische Form der Beljaschi (Singular: Beljasch) ist eine abgeflachte Kugel mit einem kleinen, runden „Fenster“ in der Mitte. Im Gegensatz zu Donut|Donuts ist das Loch nicht vollständig durchgeschnitten, sondern nur oben geöffnet, sodass die Füllung sichtbar bleibt. Diese Form weißt Ähnlichkeiten zur russischen Watruschka auf. Die charakteristische Optik entsteht durch den sorgfältigen Knetprozess, bei dem das Teigstück um das Loch herum ausgearbeitet wird.

Traditionell wird Beljaschi mit Brühe, Qatiq (Joghurt) oder Ayran serviert, was das Gericht zu einer typisch wolga-tatarischen Spezialität macht.

== Siehe auch ==

* Etschpotschmak
* Tscheburek


Kategorie:Teigtasche
Kategorie:Russische Küche
Kategorie:Tatarstan
Kategorie:Baschkortostan

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Beljaschi ... b%C3%A4ck)