Бакенсхольцер Хоф ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

Backensholzer Hof — сельскохозяйственное предприятие, расположенное в районе Бакенсхольц коммуны Остер-Орштедт в округе Северная Фрисландия (Шлезвиг-Гольштейн). Ферма управляется в соответствии с экологическими принципами и особенно известна своим молочным животноводством и производством сыра из сырого молока.
== История ==
Отель Backensholzer Hof принадлежит семье Мецгер-Петерсен на протяжении четырех поколений. Первоначально ферма представляла собой классическое смешанное сельскохозяйственное предприятие, но со временем структурно и экономически развилось. В настоящее время фермой управляют братья Джаспер и Тило Мецгер-Петерсен.
Важным поворотным моментом в развитии стал переход на органическое или биодинамическое земледелие в 1989 году. В результате бизнес был последовательно ориентирован на устойчивое развитие, замкнутый цикл питательных веществ и животноводство, благоприятное для животных. В то же время в 1990 году на ферме было основано сыроварное производство из сырого молока, а это означает, что дальнейшая переработка произведенного молока становится все более важной.
== Действие и структура ==
Backensholzer Hof — семейный бизнес, охватывающий несколько направлений:

* '''Молочное животноводство:''' Молочное производство | молочные коровы содержатся в соответствии с экологическими критериями с упором на благополучие животных и устойчивое кормление. Компания является ассоциацией Bioland. * '''Сельское хозяйство и пастбищное земледелие:''' Компания обрабатывает площади для производства кормов и поддержания производственных циклов. * '''Сыроварня:''' Центральным компонентом является сыроварня собственного производства из сырого молока. Ежедневно здесь перерабатывается около 16 000 литров. * '''Прямой маркетинг и продажи:''' Произведенная продукция продается напрямую через интернет-магазин и фермерский магазин, а также через оптовиков. Рестораторы и розничные торговцы также могут приобрести сыр непосредственно с фермы.
* '''Производство энергии:''' На ферме есть солнечные модули и биогазовая установка. Биогаз производит тепло, электричество и питательные вещества для растений.
* '''Фермерский детский сад:''' Фермерский детский сад основан на четырех основных принципах: лесной детский сад, фермерский детский сад, начальное образование и инклюзивность, и был основан в 2018 году.
== Сыроварня ==
Молочно-сырный завод Backensholzer Hof перерабатывает собственное сырое молоко фермы в различные виды сыра из сырого молока. Производство осуществляется кустарными методами с учетом экологической экономики замкнутого цикла.
Ассортимент включает в себя различные виды сыра, в том числе полутвердый сыр, полутвердый сыр, полутвердый сыр и твердый сыр, некоторые из которых созревают в течение более длительных периодов времени. Целью производства является подчеркнуть качество сырого молока и региональные особенности.
Помимо сыров из сырого коровьего молока производят также козий сыр и овечий сыр. Они изготовлены из пастеризованного молока, которое не производится собственными силами, а приобретается.
== Награды ==
Сырные блюда Backensholzer Hof завоевали награды на национальных и международных конкурсах. На церемонии World Cheese Awards|World Cheese Awards 2023/24 два вида сыра Michel и Deichkäse Gold получили награду «Суперзолото», которая является одной из самых высоких наград, присуждаемых на конкурсе и имеет мировое значение.
== Значение ==
В контексте органического земледелия Backensholzer Hof воспринимается как пример инновационных бизнес-концепций. Компания признана демонстрационной фермой органического земледелия и предоставляет информацию о сельскохозяйственной практике.
Ферма открыта для посетителей и предлагает, среди прочего, туры по ферме. Также организуются такие мероприятия, как детские дни рождения. Фермерский магазин с примыкающим к нему бистро и игровая площадка дополняют предложение. Помимо прочего, здесь предлагаются фирменные сырные деликатесы фермы и блюда, приготовленные из экологически чистых ингредиентов. На игровой площадке есть надувные подушки, качели, дорожки для балансировки и различные возможности для лазания.


Категория:Остер-Орштедт

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Backensholzer_Hof