Книга по кулинарному искусству ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Libro de arte coquinaria» — это кулинарная книга маэстро Мартино, также называемого «Мартино де Росси» или «Мартино де Рубейс». Это первая кулинарная книга на итальянском языке, автор которой известен по имени. Сохранились четыре несколько отличающиеся друг от друга рукописи, написанные на народном итальянском языке. Книга была переведена на латынь папским библиотекарем Бартоломео Платиной (Бартоломео Сакки) и опубликована в 1475 году. печать в Венеции | Венеции и в Риме под названием «De честный voluptate et valetudine». Она стала бестселлером, неоднократно переиздавалась и переводилась на несколько языков.
== Рукописи ==
Четыре сохранившихся рукописи «Libro» написаны на народном итальянском языке и не разбиты на страницы. 11 числа 2026 г.

* «Libro de arte coquinaria» (Рукопись Моргана), Библиотека Конгресса, Мисс Кодекс; 83 листа, бумага, формат 227 х 142 мм (TX723.M3 1460)
: Рукопись из библиотеки Конгресса # Завещание в Библиотеке Конгресса | Кэтрин Биттинг находится в Библиотеке Конгресса в Вашингтоне, округ Колумбия, с 1985 года. />
* Бартоломео Платина: «Де честное сладострастие и valetudine», Biblioteca Apostolica Vaticana, MS, Urb. лат. 123, ''Эпуларио''

:Сакки цитирует Маэстро Мартино как источник своих работ. Из 250 рецептов, которые он описывает, только 10 не из кулинарной книги маэстро Мартино.

: Бартоломео Сакки (1421–1481), прозванный «Платиной» в честь места его рождения Пьядена (ЧР), был итальянским гуманистом, которого папа Сикст IV назначил первым директором Библиотеки Ватикана. Платина познакомилась с маэстро Мартино, когда он работал поваром на службе у Людовико Тревизана, Патриарха Аквилеи|Патриарха Аквилеи.

* «Libro de Cosina», «рукопись Рива дель Гарда», была обнаружена только в 1930-х годах в «Archivio Storico Comunale» Рива дель Гарда. Кодекс в кожаном переплете содержит 237 рецептов, последние 11 страниц отсутствуют и сейчас находятся в неизвестном месте. коллекция.[https://www.finestresullarte.info/es/no ... stauracion] Finestre sull'Arte, 13 апреля 2024 г., по состоянию на 12 апреля 2026 г. Написано курсивом «Mercantesca», который в то время использовался в Италии, в основном для деловых операций. доступ: 12 апреля 2026 г. Поваренная книга посвящена кондотьеру Джан Джакомо Тривульцио.
* Другая рукопись из коллекции Амбруаза Фирмена-Дидота и Жерома Пишона была продана на аукционе Christie's в Лондоне в декабре 1974 года и находится в частной собственности. Местоположение неизвестно.Брюно Лорио: «De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale», в: Médiévales, № 49. 2005. Приложение, примечания, сноска 9.

== Литература ==
* Клаудио Бенпорат: «Итальянская кухня кватроченто». Ольшки, Флоренция, 1996. ISBN 978-88-22244581-1
* Андреа Паолини: «Libro de cosina di Martino de Rossi». Палеографические и кодикологические записки на рукопись Рива дель Гарда», в: Кристина Пасетто, Маргарита Спадафора (ред.): «Imagini della scrittura e Metafore dell'atto Creativo». Тренто, Университет исследований. Dipartimento di Lettere e Philosophy, 2021. стр. 113–140.
* Серджио Лубелло: «Il De arte coquinaria di Maestro Martino: antecedenti e dintorni», в: A tavola nella Roma dei Papi nel Rinascimento. Лечение Мириам Кьябо. Эд. Рома нель Ринасименто 2019. с. 75- 86.



Категория:Кулинарная книга
Категория:Рукопись (15 век)
Категория:Рукопись Ватикана
Категория: Рукопись Библиотеки Конгресса
Категория:Инкунабула (работы)
Категория: Литература (Италия)
Категория:Литература эпохи Возрождения

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Libro_de_arte_coquinaria