Тихое вино ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Тихое вино» определяется Международной организацией винограда и вина как вино после окончания ферментации, из которого больше не выделяется углекислота.
== Отличие от полуигристых и игристых вин ==
Обозначение «тихое» указывает на то, что вино не игристое и не пенится и поэтому, в отличие от В «Определениях закона Европейского Союза» – Директиве о структуре алкоголя 92/83/EEC от 1992 г.

== Винификация ==
Виноделие|винификация тихого вина происходит без вторичного брожения (
=== Ферментации ===
Тихое вино — это виноделие|винификация посредством однократного этанолового брожения|алкогольного брожения. Газ, образующийся на этом этапе, выходит естественным путем, при этом его растворенное количество зависит от его растворимости. В отличие от игристых вин, газ не удерживается намеренно путем создания давления. Кроме того, яблочно-молочная ферментация также производит углекислый газ, который выделяется естественным путем.

=== Регулировка содержания углекислого газа ===
Перед розливом содержание углекислого газа|CO2 можно отрегулировать.
== Дегустация ==
Дегустация тихих вин не должна сопровождаться шипением. Однако вино может оставаться слегка газированным; тогда на языке можно ощутить легкое покалывание. В некоторых случаях может потребоваться слегка повышенное содержание CO2 для придания свежести, особенно в белых, розовых или красных винах очень жарких урожаев. Восприятие этого ощущения варьируется в зависимости от дегустатора: порог составляет около 1000 мг/л растворенного CO2.

== Законодательство и налогообложение ==
Французский закон определяет вино как продукт, полученный в результате ферментации винограда, превращающей сахарозу|сахар в этанол|спирт. Это отличает тихие вина от игристых. Вина с содержанием алкоголя от 1,2% до 18% по объему, которые не выделяют углекислый газ при открытии бутылки, считаются тихими винами.
Вино облагается акцизным сбором в ЕС в соответствии со статьей 7 Директивы 92/83/EEC. ЕС установил нулевую минимальную ставку налога в статье 5 Директивы 92/84/EEC. Эти требования реализованы в Германии в
== См. также ==
* Вино
* Игристое вино

== Библиография ==
* * * * * * * * *

Вино
Налогообложение в Евросоюзе
Закон об алкоголе

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Still_wine