Сана Тонгба ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''Сана Тонгба (
Сана Тонгба обычно подают во время фестивалей и общественных собраний в традиционной общине Мэйтей. Его готовят для таких случаев, как праздники Чейраоба,
== Ингредиенты ==

Основными ингредиентами являются панир (или твердый тофу), зеленый горошек, молоко, вода, куркума, семена тмина или семена чернушки, имбирь и соль. Некоторые варианты включают картофель, лук и зеленый перец чили. Используется растительное или горчичное масло, а для неглубокой обжарки панира можно добавить топленое масло. В качестве украшения можно использовать свежие листья кориандра. Соотношение молока и воды можно регулировать, чтобы контролировать консистенцию соуса.

== Подготовка ==

Панир нарезают кубиками и слегка обжаривают в масле или смеси масла и топленого масла до золотистого цвета. Ароматические вещества, в том числе семена тмина или чернушки и лавровый лист, ненадолго нагревают на сковороде. Лук добавляется, если используется. Добавляют имбирь или имбирно-чесночную пасту и пассеруют на слабом огне. Затем добавляют картофель и зеленый горошек и слегка обжаривают. Добавляются куркума, порошок чили и соль. Водой заливают овощи, которые варят под закрытой кастрюлей до готовности картофеля. Добавляют молоко и доводят смесь до слабого кипения, чтобы избежать свертывания. Добавляют жареный панир и варят карри, пока соус не загустеет. В конце можно добавить зеленый перец чили. Карри украшают нарезанными листьями кориандра и подают с приготовленным на пару рисом, роти или пхулками.

== Вариации ==

В некоторых рецептах лук и чеснок полностью отсутствуют, следуя традиционным практикам. Для изменения текстуры и остроты можно добавить картофель и зеленый перец чили. Чтобы сделать блюдо веганским, вместо панира можно использовать твердый тофу. Пропорцию молока и воды можно регулировать для достижения желаемой консистенции, а топленое масло можно добавлять в масло, используемое для жарки панира.

== Питание ==

Стандартная порция Sana Thongba содержит примерно 266 килокалорий, 31,6 грамма углеводов, 12,4 грамма белка, 10,9 грамма жира, 2,9 грамма насыщенных жиров, 4,2 грамма клетчатки, 10,2 грамма сахара и 872 миллиграмма натрия.

== Значение ==

Сана Тонгба — образец вегетарианской кухни Мэйтей. Здесь показаны как традиционные методы приготовления, исключающие определенные специи, так и современные варианты, в которых используются дополнительные овощи и легкие специи. Блюдо включено в застолье Ушоп и может быть подано с рисом или лепешками.

== См. также ==
* Чаклук
* Йен Тонгба
* Нга Тонгба

Культура Мэйтей
Индийская кухня
Бангладешская кухня
Бирманская кухня
Молочные продукты
Сырные блюда
Кухня манипури
Индийская кухня в Великобритании
Индийская кухня за пределами Индии
Индуистская кухня

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Sana_Thongba