Свистки ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

'''Швильпикай''' (литовский; на верхнелитовском диалекте ''Бульбонай''', на дзукишском | южнолитовском диалекте '''Шюшкес'''[https://www.delfi.lt/receptai/receptai/ ... d=89667403 Dzūkiški švilpikai] (Портал Delfi.lt)) — традиционное блюдо литовской кухни|Литовская кухня, который состоит из отварного картофеля и пюре, которые смешивают с мукой и яйцом, а затем снова отваривают или запекают в духовке. Блюдо является одним из характерных блюд северной и восточной Литвы и часто подается с беконом, сметаной или различными соусами.

== Описание ==
Швильпикай готовят из отварного картофеля, замешивают тесто и формируют продолговатые кусочки в форме пальцев. В зависимости от региона их либо запекают в духовке, либо повторно готовят в воде. Консистенция варьируется от мягкой до слегка хрустящей, особенно в запеченном варианте. Традиционно швильпикаи подают с жареным беконом, луком или сметаной.[https://www.lrytas.lt/skonis/pasigaink/ ... u-37199714 Tradiciniai švilpikai ]

== Происхождение и культурное значение ==
Блюдо особенно распространено в Верхней Литве[https://www.vle.lt/straipsnis/lietuviu-valgiai/ Литовские блюда] (Visuotinėlietuvių enciklopedija) и считается частью повседневной сельской литовской кухни. Швильпикай часто подают как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

За пределами Литвы это блюдо почти не известно под своим оригинальным названием, хотя в Центральной и Восточной Европе есть множество подобных блюд из картофеля.

== Отличие от аналогичных блюд ==
Хотя на первый взгляд швильпикаи похожи на другие восточноевропейские блюда из картофеля, между ними есть явные различия в форме, приготовлении и консистенции.

=== Отличие от польской Копытки ===
Польские копытки — это картофельные клецки, которые также состоят из отварного картофеля, муки и яиц. В отличие от Швилпикая:

* Копытки исключительно готовят, а не запекают,
* имеют ромбовидную или скошенную форму (отсюда и название «копыто»),
* Они имеют более мягкую консистенцию, напоминающую ньокки,
* Их часто подают в качестве гарнира к мясным и грибным соусам.

Швильпикаи, напротив, обычно имеют вытянутую форму и их можно запекать, что придает им более твердую или слегка хрустящую поверхность.

=== Сходство с белорусскими блюдами ===
В белорусской кухне есть два родственных блюда:

* '''Капытка''' – картофельная запеканка, похожая на запеченный вариант Швильпикая,
* '''Копытки''' - похожи на польскую Копытку, но приправлены и подаются по-разному в зависимости от региона.

В то время как белорусские версии больше напоминают запеканки или пельмени, Швильпикаи сохраняют характерную вытянутую форму и больше различаются между запеченным и вареным способом приготовления.



Категория:Литовская кухня
Категория:Блюдо из картофеля

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/%C5%A0vilpikai