Картофельная тарелка ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Bulvių plokštainis» (нем. «картофельная тарелка», в просторечии также «кугелис») — традиционное блюдо литовской кухни. Это сытная картофельная запеканка, которая запекается в духовке из мелко натертого картофеля. Блюдо тесно связано с кугелем (блюдом)|кугелем ашкеназской еврейской кухни.

== Этимология и имена ==
Название «Кугелис» происходит от немецкого слова «Kugel», обозначающего изначально круглую форму формы для выпечки. В Литве блюдо также официально называют «Bulvių plokštainis» (от «plokšcias» — плоский), чтобы описать плоскую форму, запекаемую на противнях или в запеканках.

== Подготовка ==
Основа блюда – мелко натертый сырой картофель. Чтобы смесь не потемнела, часто добавляют кипяченое молоко или немного аскорбиновой кислоты (лимонного сока).

=== Ингредиенты ===
Рецепты значительно различаются в зависимости от региона и семейных традиций. Типичные ингредиенты включают в себя: Подготовка] (Lrt.lt)

* Мелко натертый картофель
* Лук|лук (часто обжаренный на сале)
* Куриное яйцо|яйца для переплета
* Горячее молоко
* Специи, такие как соль, перец и майоран

Для улучшения вкуса или повышения пищевой ценности в тесто часто добавляют другие компоненты, в том числе мелко нарезанную кубиками свинину, птицу (например, куриные крылышки), съедобные грибы, творог или тертую морковь. Для увеличения жирности часто добавляют топленое сало.

=== Процесс выпечки ===
Смесь выкладывают в смазанную маслом форму для запекания и запекают на среднем огне. Время выпекания варьируется в зависимости от толщины запеканки и типа духовки от одного до нескольких часов, пока на поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Традиционно выпечка в дровяной каменной печи считалась особенно качественной.

== Метод обслуживания ==
Кугелис обычно подают в горячем виде в качестве основного блюда. Важнейшим ингредиентом является соус, который традиционно состоит из шкварков («Спиргучяй»), топленого бекона и лука. Другие распространенные гарниры включают:

* Сметана («Гриетине»)
* Грибные соусы
* Клюква|Клюквенное варенье (в некоторых регионах)

== См. также ==
* Шар (блюдо)
* Диппекухен, родственное немецкому блюду из картофеля
* Картофельные клецки
* Цеппелины – еще одно литовское национальное блюдо из картофеля

Категория:Литовская кухня
Категория:Блюдо из картофеля
Категория:Запеканка

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Bulvi%C5% ... 5%A1tainis