Шимталапис ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Шимталапис» (по-литовски «сто листьев») — традиционная выпечка татар-липка в Литве. Это многослойный дрожжевой пирог, который в первую очередь готовят к религиозным и традиционным праздникам и торжествам. Шимталапис считается неотъемлемой частью кулинарного наследия Дзукийского региона вокруг окружного центра Алитуса на юге страны.

== Происхождение и значение ==
Корни выпечки лежат в кухне татар, поселившихся в Великом княжестве Литовском в 14 веке. В то время как оригинальная татарская версия часто была наполнена пикантными начинками, сладкая форма с маком и изюмом стала самой известной версией в Литве. Название относится к тонким слоям теста, которые создаются путем растягивания теста особым образом и придают выпечке структуру, отдаленно напоминающую штрудель или круассан.

== Подготовка ==
Производство «Шимталаписа» считается технически сложным, особенно раскатывание и вытягивание теста требует опыта. Lietuvoje gyvenantis totorius atskleidė visų pamėgto šimtalapio recepto paslaptis: verta pabandyti]

=== Производство теста ===
Основа — дрожжевое тесто из пшеничной муки, молока, яиц (пищевых)|яиц, дрожжей и небольшого количества сахара. После замеса тесту необходимо подняться в теплом месте около часа. Важнейшей особенностью является последующая обработка: тесто делят на несколько частей и вручную растягивают на большой поверхности, пока оно не станет почти прозрачным и тонким.

=== Наслаивание и наполнение ===
Каждый лист теста щедро смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Традиционно пять таких слоев укладываются друг на друга. По верхнему слою равномерно распределяем начинку из ошпаренного и молотого мака и изюма. Затем тесто аккуратно формируют в рулет, часто сгибают в форме подковы и выпекают в круглой форме.

=== Процесс выпечки ===
Выпечка выпекается на умеренном огне около 1,5 часов, пока сахар не карамелизируется и тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет. После выпечки горячий Шимталапис часто посыпают сахарной пудрой.



== См. также ==

* Баумкухен, еще одна известная литовская праздничная выпечка («Шакотис»)
* Пахлава, родственная традиция слоеного печенья в восточном регионе

Категория:Литовская кухня
Категория:Изысканная выпечка (дрожжевое тесто)
Категория:Блюдо с маком
Категория:Ислам в Литве
Категория:Татары
Категория:Сладкое блюдо

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/%C5%A0imtalapis