Юан-яки ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''Юань-яки''' (
Блюдо традиционно приписывают мастеру японской чайной церемонии и гурману периода Эдо.
Рыбу, такую как кафель, Pampus argenteus|silver pomfret, японский амберджек (желтохвост), испанская скумбрия и барракуда, а также курица, маринуют в течение нескольких дней в юань-дзи (幽庵地), который обычно готовят путем сочетания соевого соуса, сакэ и мирина в равных пропорциях с нарезанным юзу. После стекания маринада ингредиенты готовятся на гриле.

Когда маринованные ингредиенты высушивают и готовят на пару, а не жарят на гриле, блюдо называется «юань-муси» (幽庵蒸し).'''

Юан-яки отличается свежим ароматом юдзу, его можно подавать как горячим, так и при комнатной температуре.

Японская кухня
Японские морепродукты
Техники приготовления

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%ABan-yaki