Манчестер ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

Они принесли с собой турецкие и ближневосточные влияния в приготовлении мяса на гриле и шашлыках из приправленной молотой кефты прямо над углями, в использовании молока в десертах, таких как прекрасный пудинг под названием мхалби, и в приготовлении таких любимых сладостей, как засахаренное печенье из рожек газели, пахлава и мханча, свернутое в спираль «змеевидное» тесто с начинкой из миндальной пасты».Альбала, Кен. Энциклопедия пищевых культур мира: [4 тома]. Великобритания: ABC-CLIO, 2011. [https://books.google.co.uk/books?id=p7r ... J&pg=PA236, стр. 236.] «Мханча, сладкая выпечка из теста фило и молотого миндаля, Альгеро-османское влияние».

«Мханча» — это сладкое свернутое в виде змеевика пирожное, приготовленное из теста фило и миндаля.Oubahli Mohamed. Банкет Ибн Али Масфиви, лексика, заметки и комментарии. Подход исторический и антропологический. В: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, № 59, 2008. Manger au Maghreb - Partie II. [https://doi.org/10.3406/horma.2008.2682, стр. 114-145.] Это влияние Альгеро-Османской империи.

Мханча готовится с использованием молотого миндаля, миндальной пасты или даже грецких орехов. Он сделан из тонких листов теста фило и расположен по спирали, отсюда и его название. Его либо жарят, либо запекают.

Мханча находится под алгеро-османским влиянием. После того, как Алжир пал перед французами, алжирские мигранты бежали в Тетуан и принесли с собой турецкое влияние, Мханча внесена в список одного из тех влияний, которые алжирцы оказали на Тетуан.



Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Mhancha