Вегетарианство и веганство на Тайване ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Вегетарианство и веганство на Тайване» относятся к диетическим практикам, избегающим мяса или всех продуктов животного происхождения, и составляют заметную часть тайваньской пищевой культуры. Тайвань широко известен своей высокой долей вегетарианцев, широкой доступностью вегетарианской пищи и интеграцией растительной диеты в повседневную жизнь, религиозную практику и коммерческие услуги общественного питания.

Вегетарианская диета на Тайване имеет исторические корни в буддизме и даосизме, а современные мотивы включают заботу о здоровье, экологическую осведомленность и благополучие животных. Тайваньскую вегетарианскую кухню часто называют отличительной из-за ее разнообразия, доступности и использования продуктов, имитирующих мясо.

==Терминология==
На тайваньском китайском языке этот термин
==Историческая справка==
Вегетарианство на Тайване имеет долгую и хорошо документированную историю. Согласно исследованию Каима Анга, дополнительного научного сотрудника Института истории Тайваня Академии Синика, вегетарианская культура Тайваня восходит к голландскому колониальному периоду Формозы (1624–1662), основываясь на анализе исторических записей. Задолго до того, как вегетарианство стало современной тенденцией образа жизни, религиозные обряды сыграли центральную роль в установлении на острове постной диеты. Различные формы религиозного поста, которые поощряли приверженцев готовить вегетарианскую еду дома, были привезены на Тайвань через традиции, связанные с луоизмом, сектой тайваньской народной религии. В более поздние периоды Игуандао — милленаристское религиозное движение, пропагандирующее вегетарианство, — быстро распространилось на Тайване, что еще больше усилило распространенность безмясной диеты. На современном Тайване значительная часть населения продолжает воздерживаться от мяса прежде всего по религиозным соображениям.
Устойчивый спрос на вегетарианскую еду способствовал развитию уникальных региональных вегетарианских блюд на Тайване. Местные адаптации известных продуктов включают вегетарианские версии сильуроу в округе Илань, Тайвань|Илань, известные как силугэн, и региональные варианты супов с лапшой, приготовленных из тушеных вегетарианских белков, таких как тяньсян мянь в Таоюане, Тайвань|Таоюань и шусян мянь в уезде Синьчжу. Наблюдатели тайваньской кулинарной культуры отмечают, что вегетарианство на Тайване характеризуется значительным региональным разнообразием, отражающим местные кулинарные традиции и религиозные влияния.
===Религиозное происхождение===
Вегетарианство на Тайване развилось главным образом под влиянием буддизма, особенно буддизма Махаяны, который подчеркивает сострадание ко всем живым существам и призывает воздерживаться от убийства животных. В результате многие практикующие буддисты переходят на вегетарианскую диету как выражение этического поведения и духовного совершенствования. В буддийских монашеских общинах правила питания традиционно запрещают употребление мяса и животных жиров, а также группы ароматических растений, известных под общим названием «пять острых специй».
Помимо монастырей, буддийское вегетарианство оказало длительное влияние на мирскую религиозную жизнь на Тайване. Преданные могут соблюдать вегетарианскую диету постоянно или в определенные религиозные дни, например, в первый и пятнадцатый дни лунного месяца, дни храмовых праздников или в периоды ритуального поста. Со временем эти практики стали частью повседневной культуры питания, способствуя широкому распространению вегетарианских блюд на территории храмов, на рынках и в обычных закусочных.
Даосизм | Даосские традиции также сыграли роль в формировании вегетарианской практики на Тайване. В частности, даосская школа Цюаньчжэнь пропагандирует воздержание от мяса и алкоголя, уделяя особое внимание аскетизму, внутреннему совершенствованию и моральной дисциплине. Даосское ритуальное голодание
Совместное влияние буддизма, даосизма и связанных с ними народных религиозных практик привело к появлению того, что обычно называют тайваньской буддийской вегетарианской кухней. В этой кулинарной традиции особое внимание уделяется растительным ингредиентам, соевым продуктам, заменителям мяса на основе глютена, грибам и сезонным овощам, приготовленным способами, повторяющими знакомые текстуры и вкусы, с соблюдением религиозных диетических ограничений. Со временем эти блюда вышли за рамки строго религиозного контекста и стали признанным компонентом более широкой кулинарной культуры Тайваня.

===Современная разработка===
В течение 20-го века вегетарианство на Тайване вышло за рамки строго религиозного контекста. Кампании по экономическому развитию, урбанизации и общественному здравоохранению способствовали нормализации вегетарианского питания как части повседневной жизни. К концу 20-го и началу 21-го веков вегетарианская диета все чаще применялась по светским причинам, таким как предполагаемая польза для здоровья и этические соображения в отношении животных.

====Национальная сертификация веганов====
В августе 2025 года Тайвань объявил о планах ввести официальную национальную сертификацию веганских продуктов. Планируется, что политика будет окончательно доработана в феврале 2026 года, а ее полная реализация начнется 1 января 2028 года. Об этом объявило Управление по контролю за продуктами и лекарствами (Тайвань)|Управление по контролю за продуктами и лекарствами Тайваня (TFDA) во время консультативного совещания с заинтересованными сторонами. Сертификация будет добавлена в качестве шестой категории в существующую тайваньскую систему маркировки вегетарианских продуктов питания, предварительно названную «Все растительные» (全植物素; ВЕГАНСКИЕ).
По данным TFDA, цель маркировки – уменьшить количество вводящей в заблуждение маркировки, привести внутренние стандарты в соответствие с международными определениями веганства и повысить глобальную конкурентоспособность веганских продуктов, производимых на Тайване. Сертификация будет добровольной, что позволит производителям продуктов питания подать заявку, если их продукция соответствует требуемым критериям. В процессе разработки проекта были предложены отзывы заинтересованных сторон и общественности. Инициатива была описана как часть более широкого движения к политике в области растительных продуктов питания на Тайване после обсуждений разработки национальной системы растительной диеты в начале 2025 года.
==Диетические особенности==
На Тайване едят вегетарианскую пищу в определенные дни лунного календаря, особенно в первый и пятнадцатый дни месяца (
Первый и пятнадцатый дни традиционно связаны с лунным циклом и верованиями относительно духовной открытости, а второй и шестнадцатый дни часто связаны с поклонением Тудигонгу | Богу Земли.
Вообще говоря, тайваньская вегетарианская кухня обычно исключает мясо, рыбу и морепродукты, а во многих случаях также исключает яйца, молочные продукты и масла животного происхождения. Бульоны обычно готовят из таких ингредиентов, как комбу, грибы шиитаке и соевые приправы.

Отличительной особенностью тайваньской вегетарианской кухни является широкое использование искусственных мясных продуктов. К ним относятся продукты, известные как «вегетарианская курица», «вегетарианская свинина» или «вегетарианская рыба», приготовленные из таких ингредиентов, как тофу, сушеный тофу.
==Доступность и ежедневное потребление==
Вегетарианская еда широко доступна по всему Тайваню: от элитных ресторанов до уличных продуктовых ларьков. По оценкам Тайваньской вегетарианской ассоциации, в 2012 году в стране насчитывалось около 6000 вегетарианских ресторанов, почти половина из которых сосредоточена на севере Тайваня.
Общей и отличительной чертой является вегетарианство.
Вегетарианские варианты также обычно доступны в учреждениях. Тайваньская железная дорога и Тайваньская высокоскоростная железная дорога предлагают вегетарианские обеды в коробках, а тайваньские авиакомпании и туристические агентства обычно удовлетворяют запросы на вегетарианские и веганские блюда.

==Демография==
Хотя точные определения и методологии различаются, опросы и исследования рынка часто указывают на то, что Тайвань является страной с одним из самых высоких показателей доли вегетарианцев в мире.
Тайваньская вегетарианская кухня привлекла международное внимание благодаря путеводителям, кулинарной журналистике и популяризации туризма.
==Галерея==



==См. также==
* Вегетарианство по странам
* Буддийская кухня
* Тайваньская кухня
* Веганство

Вегетарианство на Тайване
Веганство на Тайване
Тайваньская кухня
Религия на Тайване

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetaria ... _in_Taiwan