Тумбет ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Тумбет» или «Томбет» — типичное овощное блюдо кухни Майорки. Первоначально блюдо готовилось из излишков сезонных овощей, в основном баклажанов, картофеля, перца и помидоров. Блюдо широко распространено по всей провинции Кастельо.

Тумбет подают как вегетарианскую закуску, как основное вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

== Подготовка ==
Сначала готовят густой соус из помидоров, чеснока и оливкового масла. Картофель, баклажаны и красный перец нарезают ломтиками, оставляя баклажаны и перец неочищенными. Ингредиенты обжариваются или обжариваются отдельно и складываются в «грейксонеру» (круглую глиняную посуду): сначала картофель, затем баклажаны и перец. Добавляют обжаренные зубчики чеснока и лавровый лист и все заливают томатным соусом. Теперь блюдо можно при желании замариновать и украсить петрушкой.

== Варианты ==
Под влиянием французского рататуя в качестве ингредиента теперь часто используются кабачки, но это не соответствует традиционному рецепту. Популярен вариант Тумбета с жареным яйцом.

* *
Категория:Испанская кухня
Категория:Культура (Майорка)

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Tumbet