Халид Дахби ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

Халид Дахби — британский шеф-повар, предприниматель и филантроп марокканского происхождения, известный своей работой в сфере роскошной гастрономии, элитного общественного питания и благотворительных инициатив. Он соединил традиционные марокканские вкусы с международными технологиями изысканной кухни, а также основал предприятия, специализирующиеся на редких ингредиентах, таких как икра и пищевое золото.
Дахби работал на престижных кухнях по всей Европе, в том числе сотрудничал со знаменитыми шеф-поварами, и получил признание за популяризацию марокканского кулинарного наследия посредством временных мероприятий, дипломатических обедов и своих мемуаров.

== Молодость и образование ==
Дахби родился в Рабате, Марокко, в семье, которая очень любила еду; его покойный отец оказал ключевое влияние на его страсть к кулинарии.
Первоначально он стремился к актерской карьере, подав заявление в киношколу в Риме (Чинечитта), но после отказа обратился к кулинарному искусству. Он обучался и работал в лучших ресторанах Франции (в том числе отмеченных звездами Мишлен Le Meurice и L'Arpège), Италии (район Венеции) и Швейцарии.
== Карьера ==

=== Кулинарная карьера ===
Даби поселился в Лондоне в 1999 году, где его карьера продвигалась благодаря работам в известных заведениях, включая работу в Bibendum, Гордона Рамзи в Claridge’s, Джейми Оливера и в дизайне продуктов питания Rhubarb.
Он работал исполнительным шеф-поваром и консультантом для роскошных клиентов, в том числе через Quintessentially (консьерж-группу элитного образа жизни), а в 2014 году основал KD Hospitality для предоставления индивидуальных кулинарных услуг.
Даби делал упор на простоту роскошной кухни, черпая вдохновение из своего пребывания в Италии (особенно свежая моцарелла и приготовление блюд, ориентированных на производителей) и своих марокканских корней. Он проводил временные мероприятия, такие как «БАБУШ» и «Истории из Марокко», чтобы продемонстрировать аутентичную марокканскую кухню, включая сезонные салаты, морепродукты и исторические блюда, одновременно критикуя чрезмерно слитые или упрощенные представления марокканской кухни за рубежом.
В последние годы он открыл 7 Fuegos в Марракеше, иммерсивный ресторан «от фермы к столу», сочетающий в себе аргентинские традиции асадо на открытом огне (перенятые у гаучо и Gaucho Group в Лондоне) с марокканскими вкусами.
=== Предпринимательство ===
В 2016 году Даби запустил **KD Luxury**, специализирующийся на редких и премиальных ингредиентах, таких как икра, пищевое золото (играя на значении его фамилии) и продукции мелких мировых производителей. Бренд также организует эксклюзивные кулинарные мероприятия для высокопоставленных клиентов, в том числе знаменитостей и членов королевской семьи.
Он расширил свою деятельность в сфере гостеприимства, путешествий и связанных с ними предприятий, включая сотрудничество в рамках культурных мероприятий, соединяющих Марокко и Великобританию.

=== Благотворительность ===
Даби основал **KD Foundation** в 2016 году для поддержки благотворительных организаций в Великобритании и Марокко. Его усилия включают огневую поддержку после строительства Гренфелл-Тауэр (признанную герцогом и герцогиней Сассекскими), кормление передовых рабочих и бездомных во время пандемии COVID-19 в рамках проекта «Вместе, спасибо», а также спонсирование дипломатических мероприятий, таких как празднование дня рождения королевы Елизаветы II в посольстве Великобритании в Рабате (2019).
== Публикации ==
В 2025 году Дахби выпустил свои мемуары «Мектуб: жизнь, приправленная золотом», в которых рассказывается о его путешествии из Рабата на кулинарную сцену Лондона, в котором переплетаются личные истории, марокканские рецепты и темы судьбы, семьи и культурной самобытности.
== Личная жизнь ==
Дахби имеет двойное марокканско-британское гражданство и поддерживает прочные связи с обеими странами, часто способствуя культурному обмену посредством еды и мероприятий.

Живые люди
Марокканские повара
Британские повара
Марокканские предприниматели
Благотворители из Марокко

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Khalid_Dahbi