Страница рынка ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Мандиа Педж» (Одиа: ମଣ୍ଡିଆ ପେଜ) — традиционная «каша из пальчикового проса», потребляемая в основном в «Западной и Южной Одише», Индия. Его изготавливают из муки местного пальчатого проса («мандия»), смешанной с водой, а иногда и рисовой мукой, затем кипятят и охлаждают, чтобы приготовить питательный напиток или кашу. Это блюдо является основным продуктом питания среди нескольких племенных общин Одиа, таких как Чуктия Бхунджиа, Конд и Дезия. Пей: Как община Чуктия Бхунджиа в Одише борется с летней жарой», «Goya Journal», 2024 г.

== Этимология ==
Термин «Мандия» относится к пальчиковому просу («Элевсина коракана»), а «Пей» на языке Одиа означает кашу или кашу. В совокупности название означает «пшенная каша» или «пшенный напиток».

== Подготовка ==
Муку мандия варят в воде до загустения, затем охлаждают и иногда слегка ферментируют в течение ночи. Напиток употребляют просто с солью или иногда подслащивают неочищенным пальмовым сахаром. На жарких и влажных равнинах Одиши его считают **восстанавливающим энергию и охлаждающим напитком** летом и во время сельскохозяйственных работ.Департамент туризма Одиши, «Традиционные блюда из проса в Одише», 2020 г.

== Пищевая и культурная значимость ==
Мандия Пей богата кальцием, железом и сложными углеводами. Оно является неотъемлемой частью продовольственной безопасности племен в холмистых и лесных районах округов Калаханди, Набарангпур, Сундаргарх и Нуапада. Препарат представляет собой традиционные экологические знания и устойчивую диету, адаптированную к неорошаемому сельскому хозяйству.

Во многих сельских семьях Мандия Пей употребляют ежедневно на завтрак или обед, особенно во время посевной и сборной урожая. Его часто подают в глиняных или листовых мисках, что отражает его деревенские корни.Миссия проса Одиши, «Рецепты проса сообщества Одиши», правительство Одиши, 2021 г.

== Региональный и сравнительный контекст ==
Подобные пшенные каши можно найти по всей Индии и Азии, в том числе:
* '''Раги Амбли''' в Карнатаке
* '''Раги Канджи''' в Андхра-Прадеше
* '''Маруа Джол''' в Джаркханде и Чхаттисгархе
Эти параллели отражают общее наследие проса в Южной и Юго-Восточной Азии.

== Культурное возрождение ==
С появлением Одишской миссии проса и возобновлением внимания к просо как к климатически устойчивой культуре, Мандия Пей стала заметной в движениях за здоровье и устойчивое развитие. Его демонстрируют на государственных продовольственных ярмарках и племенных фестивалях, таких как Адиваси Мела (Бхубанешвар) и Нуакхай Параб в Западной Одише.Министерство по делам племен, «Традиционные продукты питания и методы питания в племенах Одиша», 2022 г.

== См. также ==
* Кухня Одиа
* Просо в Индии
* Племенная кухня Индии
* Пальчиковое просо
* Ферментированные продукты
* Миссия Одиши Миллет
* Адиваси Мела



* [https://odishamilletsmission.in/ Миссия Одиша Миллет – Официальный сайт]
* [https://www.downtoearth.org.in/ Down To Earth – «Просо в племенном рационе Одиши» (2023)]
* [https://www.goya.in/blog/mandia-pej-how ... ummer-heat Журнал Гойи – «Мандиа Пей» (2024)]

== Категории ==
Одийская кухня
Индийские напитки
Индийские каши
Блюда из пшена
Племенная кухня Индии
Культура Одиши
Записи Википедии об Азиатском месяце 2025 года

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Mandia_Pej