Кофе в Иране ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'''Кофе в Иране''' охватывает исторические, культурные и экономические аспекты потребления и торговли кофе внутри страны. Иран, традиционно пьющий чай, с 16-го века стал свидетелем возрождения популярности кофе: от коллективного приготовления кофе в исторических кофейнях до растущей сцены спешиэлти кофе в городских центрах. Несмотря на экономические проблемы, в том числе международные санкции, кофе стал символом социальных инноваций и культурного слияния, сочетая персидские традиции с глобальными технологиями пивоварения.
== История ==
Кофе впервые прибыл в Иран во времена династии Сефевидов в 16 веке, его завезли паломники, возвращавшиеся из Мекки через Йемен. Он быстро прижился в городских центрах, таких как Казвин и Исфахан, где его варили как густой нефильтрованный напиток, похожий на турецкий кофе, - варили в джезве и подавали без молока.
Самое раннее задокументированное упоминание о кофе в персидской литературе датируется 1537 годом, в трудах врача Эмада ад-Дина Махмуда ибн Масуда Ширази, который описал его стимулирующие свойства.
== Современные разработки ==
XXI век ознаменовал возрождение, стимулированное глобальным движением за кофе третьей волны. Городская молодежь в Тегеране, Исфахане и Ширазе полюбила напитки на основе эспрессо, превратив кофе в маркер современности и социальных связей. Кафе превратились из интернет-залов, которые в начале 2000-х годов часто закрывались из-за отсутствия наблюдения, в оживленные места для латте и пуроверов, несмотря на периодические нормативные препятствия, связанные с дресс-кодом и ограничениями на публичные собрания.
Этот сдвиг совпал с ростом профессии бариста, профессионализация которой состоялась благодаря национальным соревнованиям. Первый чемпионат бариста Исламской Республики Иран (IRIBC), проходивший в 2013 году в Тегеране, собрал 36 участников и установил стандарты экстракции эспрессо, вспенивания молока и фирменных напитков.
Среди примечательных фигур — Мехран Мохаммад Нежад, победитель IRIBC 2015 года из Рашта, который стал первым представителем Ирана на чемпионате мира по бариста (WBC) в Сиэтле, хотя санкции США запретили его участие.
Такие мероприятия, как ежегодный Иранский международный фестиваль кофе (Coffeexiran), стартовавший в 2013 году, демонстрируют мировые бренды, семинары и конкурсы, привлекая тысячи людей в Тегеран и способствуя инновациям, несмотря на препятствия с импортом.
== Экономические аспекты и проблемы ==
Рынок кофе Ирана, объем импорта которого к 2018 году оценивается более чем в 100 миллионов долларов, почти полностью зависит от иностранных зерен из-за неподходящего внутреннего климата.
Санкции США, вновь введенные в 2018 году после выхода из СВПД, оказали глубокое влияние на этот сектор. Ограничения на импорт банковских услуг, судоходства и технологий привели к увеличению затрат: девальвация риала (потеря более 80% по отношению к доллару с 2018 года) и инфляция, превышающая 40% ежегодно, привели к удвоению розничных цен, отпугивая случайных потребителей.
Гендерная динамика усложняет ситуацию: хотя женщин в кафе становится все больше, правовые барьеры для трудоустройства в сфере общественного питания сохранялись до недавних реформ, что стимулировало такие инициативы, как ассоциация Нияеша по борьбе с неравенством.
== Культурное значение ==
Кофе соединяет прошлое и настоящее Ирана: от салонов Сефевидов до встреч миллениалов. В стране, где чай символизирует гостеприимство («мехмуни»), кофе вызывает бунт и утонченность: порции эспрессо подпитывают ночные занятия или заваривание AeroPress на всплывающих мероприятиях.
== См. также ==

*Иранская кухня
* Бариста
* Спешиэлти кофе



Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_in_Iran