Барбуня Пилаки ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'' 'Barbunya Pilaki' '' - это традиционная турецкая кухня | Турецкое блюдо, приготовленное из «Borlotti Beans» '' '' (известный как '' Barbunya '' на турецком), на турком) в оливковом масле с смесью овощей, чеснока, помидоры и приправа. Основной продукт в категории блюд Zeytinyağlı (оливкового масла), обычно подают холодные или при комнатной температуре в качестве мезе или легкого вегетарианского основного блюда.

== Этимология и определение ==
Слово «" Барбуньья "относится специально« Борлотти-фасоль », также известную как клюквенные бобы, которые распознаются за их пестливые кожуры с красным розовым, перед приготовлением. «Пилаки» обозначает стиль приготовления пищи, обычный в турецкой кухне, в которой бобовые или рыбу мягко кипятся в оливковом масле с ароматикой. Термин вытекает из греческого языка | Греческое слово '' 'plaki' '(πλακί), указывая на общие кулинарные корни по всему восточному Средиземноморью.
== Ингредиенты и подготовка ==
Блюдо обычно включает в себя:
* '' 'Borlotti Beans' '' (пропитанные и приготовленные или консервированные)
* '' 'Лук' '' 'и' '' чеснок ''
* '' '' '' '' '' '' И необязательно '' potatose '' '
* '' 'Томатная паста' '' или свежие помидоры
* '' 'Оливковое масло' '
* Прикосновение '' 'Sugar' ''
* '' 'Лимонный сок' '
* Свежие травы, такие как '' 'Parsley' '' '' '' '' Dill ''

Бобы, как правило, пропарена, а затем в сочетании с обжаренными овощами в оливковом масле. Томатная паста добавляется, чтобы сформировать легкое рагу, которое на кипке, пока бобы и овощи не станут полностью нежными. Лимонный сок и сахар добавляются, чтобы сбалансировать пикантные и кислые ароматы. Блюдо охлаждено перед подачей на стол, чтобы позволить ароматам сместить.
== Кулинарный контекст ==
Барбуня Пилаки является частью более широкой семьи турецких вегетарианских оливковых блюд, называемых «Zeytinyağlılar», традиционно подается холодно или при комнатной температуре. Эти блюда часто наслаждаются как часть «Meze From», особенно летом, и обычно подают с хлебом и лимонными клиньями. Простота и питательный баланс Барбунья Пилаки-Rich в клетчатке, белке и здоровых жирах-придают его частой особенности в домашних условиях, пикники и праздничных столах.

Писатель питания 'Салли Мясник' описывает его как символизирующую турецкую традицию превращения скромных бобов в «пир», отражая как бережливость, так и утонченность в ближневосточной вегетарианской кулинарии.

== Региональные вариации ==
В то время как основные ингредиенты остаются последовательными, существуют региональные и домашние изменения:
* В Эгейском регионе блюдо может быть более тяжелым на оливковом масле и свежих помидорах.
* В Стамбуле картофель нарезается кубиками для более сердечной текстуры.
* '' '' '' '' '' - это обычный гарнир в прибрежных районах, в то время как '' 'Parsley' '' более распространен в центральной Турции.
* Некоторые версии могут включать в себя щепотку хлопьев красного перца или паприки для тепла.

== Nutrition ==
Barbunya Pilaki ценится за ее пользу для здоровья, обеспечивая:
* Растительный белок из бобовых
* Диетическое волокно и сложные углеводы
* Мононенасыщенные жиры из оливкового масла
* Антиоксиданты и витамины из овощей

Блюдо естественно веганское и без глютена, что соответствует разнообразным диетическим потребностям.

== См. Также ==
* Плаки - греческий аналог
* Gigandes Plaki - греческое блюдо с гигантскими бобами в томатном соусе
* Piyaz - другое блюдо из турецкого боба
* Турецкая кухня
* Meze

== Дополнительное чтение ==
* Мясник, Салли (2012). «Вегетарианский: тур по Ближнему Востоку по любителю овощей». Павильон книги. ISBN 978-1-909108-22-6.
* Уоррен, Озлем. «Турецкий стол Озлема». https://ozlemsturkishtable.com/
* Бергум, Видар. «Борлотти-бобы в турецком стиле» (Barbunya Pilaki) ». https://vidarbergum.com/recipe/turkish- ... ya-pilaki/

! * [https://ozlemsturkishtable.com/2014/09/ ... egetables/ barbunya pilaki за турецким столом Озлема]

Турецкая кухня
Бобовые блюда
Закуски

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Barbunya_pilaki