Применение острова ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'' 'Shima tofu' '' (島とうふ, 島豆腐 島豆腐) - это тип тофу, изготовленного и потребляемого в префектуре Окинавы и Кюшу, Япония. Он также известен как '' 'okinawa tofu' '' (沖縄豆腐).

== Обзор ==
'' 'Shima Tofu' '' - это традиционное разнообразие тофу, обычно потребляемого в префектуре Окинавы и в частях Кюшу, таких как префектура Кагосима | Кагосима.

В отличие от тофу, обычно встречающегося на Honshu, «Shima Tofu» содержит меньше воды, чем обычная момен -тофу, и имеет твердую, устойчивую текстуру. Он производится с использованием метода, известного как 'namashibori seihō' '(生絞り製法), в котором соевое молоко извлекается перед вареным, а затем коагулируется с нигари или морской водой.
Каждый блок весит приблизительно от 800 граммов до 1 килограмма, примерно в три раза тяжелее стандартного тофу, найденного на Хоншу. Он имеет небольшую натуральную соленость и очень устойчив к разрушению, что делает его идеальным для жарки, на медленных блюдах и, конечно же, как «Hiyayakko». Это ключевой ингредиент в таких блюдах, как «Чанпуру» | Gōyā chanpurū '' и различные другие местные рецепты.
«Shima tofu» также богат питательными веществами, обеспечивая хороший источник белка и минералов. В префектуре Окинавы | Окинава его часто продают теплым и свежеприготовленным ('' achi-kōkō '', あちこーこー), отражая его роль как символа региональной пищевой культуры. Его превосходный срок годности делает его хорошо подходящим для климата и образа жизни южной Японии, включая префектуру Окинавы | Окинава и Кюшу.

Согласно опросу 2014 года, 43% респондентов в Окинаве сообщили о покупке «Shima tofu» в мешках, в то время как все еще теплые, по крайней мере, один раз в неделю, а 50% сообщили о покупке упакованных версий, превысив 35% -ную ставку покупки для Momen или Kinugoshi Tofu (絹豆腐). Это указывает на то, что «Shima tofu» остается незаменимой едой в жизни людей на юге Японии даже сегодня.
== История ==
Самое раннее упоминание о Shima Tofu восходит к 1683 году, отметив, что большое количество магазинов в городе Наха уже продавали его в то время.

Поскольку свиноводство было процветало в Окинаве, было также распространено производство Окары (еда) | Окара, побочный продукт тофу, используемый в качестве корма для свиньи, что привело к широкому производству тофу.
В период эпохи Мэйджи | Мейдзи в Итомане даже была улица (糸満市 糸満市), настолько густонаселенная поставщиками тофу, что она стала известна как «город Тофу» ('' tōfu machi '', トーフマチ).

Миллстоны, используемые для измельчения соевых бобов, часто изготовлены из андезита, полученных из Iōtorishima, где рок был изобильный.

После возвращения Окинавы в Японию в 1972 году Закон о санитарии о продовольствии поручил продавать тофу, пропитанную водой. Тем не менее, в результате петиций, подчеркивающих важность сохранения местной культуры питания, в 1974 году было предоставлено специальное освобождение, что позволило продавать теплый, свежеприготовленный тофу без погружения.

Сегодня Shima Tofu остается широко потребляемым в префектуре Окинавы | Окинава и Кюшу. Согласно опросу домохозяйств в 2012 году, ежегодные расходы на домохозяйство на тофу в Окинаве в среднем составляли 5670 иен, что значительно выше, чем в среднем по стране в 4613 иен.
== Ссылка ==

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Shima_tofu