Месак'аах ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'' 'Mesaqa‘ah' '' (
== Подготовка ==
Подготовка мезакана включает в себя нарезку баклажанов в глобусы на раунды, которые затем жарят до золотисто -коричневого цвета. Мягкий зеленый сладкий перец и острый перец также поджариваются, чтобы сохранить свой яркий цвет. Гарличный томатный соус, приправленный с тмином, солью и перцем, готовится отдельно. В выпечке блюда собираются слои жареного баклажана и перца, вкрапленные с томатным соусом. Затем блюдо выпекается, пока ароматы не сметятся вместе. Месакана традиционно подается тепло или при комнатной температуре, украшенной свежей петрушкой, и сопровождается рисом Вермицелли или Эйш Балади.

В качестве альтернативы некоторые рецепты предполагают, что солинг ломтики баклажана вытягивают избыточную влагу и уменьшают горечь, прежде чем жарить их до золотисто -коричневого цвета. Затем кусочки жареных баклажанов объединяются с томатным соусом, приготовленным из жареного лука, чеснока, томатной пасты, нарезанных помидоров и специй, и готовится осторожно, пока соус не загустеет. Эта версия может быть подана немедленно или охлаждена в течение ночи и подается холодно с Eish Baladi.
Некоторые современные рецепты предлагают более здоровые альтернативы, обжаривая баклажаны вместо жарки, уменьшая поглощение масла при сохранении аромата.
Хотя это обычно вегетарианское, его также можно сделать из рубной говядины.
== См. Также ==
* Египетская кухня
* Мусака
* Список ближневосточных блюд
* Список африканских блюд

Египетская кухня


Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Mesaqa%E2%80%98ah