Зигги Грубер ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

'' 'Дэвид Грубер,' '' ', известный как' '' Ziggy Gruber '' '' (род. 1969)-это Нью-Йорк (штат) | Американский шеф-повар и владелец ресторана, родившийся в Нью-Йорке, Deli Maven of The Award -Винскую ресторан Kenny & Ziggy's New York Delicatessen в Хьюстоне, штат Техас, Кенни и Ziggy's New York Delicatessen Restaurant | url = https: //www.houstpress.com/best-of/2017/food-an ... li-9862579 | В документальном фильме «Деликатор.
== Ранняя жизнь и образование ==
Зигги Грубер родился у Пэм и Юджина Грубер.  Он старший из двух сыновей, рожденных парой, младший сын - Джонатан Маккир Грубер, сценарист, профессионально известный как «Дж. Дж. Дж. Mackye Gruber ''.
Через эти знаменитые двери пришли Уолтер Винчелл | Уолтер Винчел, Милтон Берл, Этель Мерман, Братья Маркс и многие до того, как они стали известны. Тем временем Макс и его зять стали деликатными рок-звездами самостоятельно, открыв некоторые из самых знаменитых деликатесов Нью-Йорка, таких как Бергер, на 47 , центр города Уолли и сковородородка на 16 < sup> th .  Deli Rialto был в бизнесе в течение 25 лет.
В возрасте 12 лет отец Зигги Юджин поступил в обучение по деликатному бизнесу со своим отцом Максом. Когда он почувствовал, что наконец был готов и с помощью своего брата Сеймура, Юджин открыл Дженард на Мэдисон -авеню. Второе поколение мужчин Грубера вышла на сцену, и Genard стал быстрым успехом и оставался таким в течение трех десятилетий.

К тому времени, когда было на месте третьего поколения, ошибка гастронома кусалась раньше. Там, где дедушка Макс начал в 16 лет, а отец Юджин в 12 лет, Зигги вышел за стойку в восемь лет. К этому времени семья переехала в Спринг -Вэлли, штат Нью -Йорк, где Сеймур и Юджин владел гастроном под названием Cresthill Kosher Deli.
С некоторыми из лучших учителей, которые должны быть изучены семейным бизнесом, жажда Зигги все еще не была удовлетворена. После кончины своего деда и поддержки его семьи Зигги поступил в Le Cordon Bleu London в 15 лет и в течение следующих двух лет узнал о торговле у некоторых из лучших поваров Европы. Он закончил в начале своего класса, а затем провел следующие два года, работая в единственных трехзвездочных ресторанах Мишлен, Le Gavroche и The Waterside Inn. Он даже приготовил для Элизабет II | Королева Елизавета II из Англии.

== Профессиональная карьера ==

=== '' Chef и ресторатор '' '===
Когда Зигги вернулся в Соединенные Штаты, его дядя Сеймур решил, что пришло время Зигги и его папу вести бизнес весенней долины, Cresthill Kosher Deli и ушел на пенсию. Там Зигги оставался до начала 1990 -х годов, когда он сам отправился в Калифорнию и открыл Ziggy G's на бульваре Сансет. Грубер -гастрономик нашла успех, обслуживая таких звезд, как Джонни Депп, Уоррен Битти, Аннет Бенинг, Леонардо Ди Каприо и Деннис Хоппер, среди прочих.
После спора об аренде со своим арендодателем Зигги покинул Лос -Анджелес, чтобы вернуться в Нью -Йорк, чтобы заняться консалтинговой работой со своим двоюродным братом.  Но затем хороший друг, Фредди Кляйн, бывший владелец Carnegie Deli и брокер ресторана, представил Зигги Ленни Фридману, застройщику недвижимости, первоначально из Бронкса, но живущий и работающий в Хьюстоне, штат Техас, и его сын Кенни. У Ленни была мечта, чтобы принести настоящую нью -йоркскую кухню в Хьюстон.  Зигги сказал «да»
Ресторан и пекарня Kenny & Ziggy's New York Delicatessen открылись в 1999 году. В 2004 году Кенни покинул бизнес.  Ленни Фридман остается деловым партнером Ziggy.
От ключевого места на популярных телешоу, таких как посетители, приводные и погружения | «Посетители, проезжая и погружения» до признания как один из самых подлинных, оставшихся еврейско-американских гастрономов в книге Дэвида Сакса в 2009 году. «Спасите гастрономическую гастрону», - заметил мир. «Deli Man» (2015) - это национальный документальный фильм режиссера Эрика Гринберга Анжу (сказка Кантора | «Сказка о Кантор» и «Дорога в руины» (фильм 1991 года) | «Дорога к разрушению»), которые подняли тревогу о том, как деликатески, Неотъемлемой частью каждой еврейской общины в первой половине 20 -го века может быть вскоре история.  Это взгляд на мужчин, стоящих за едой, стоящей за традицией деликатесов в еврейской культуре. Несмотря на то, что он включает в себя гастрономии из всех регионов страны, Ziggy и Kenny & Ziggy's находится в центре внимания, место, которое продюсер фильма называет «, возможно, лучшим рестораном деликатесов в США».
Премьера «Deli Man» состоялась в Хьюстоне 24 февраля 2015 года, который был объявлен Днем Зигги Грубера в Хьюстоне мэром Аннис Паркер, чтобы почтить память дня. Зигги посетил многочисленные мероприятия с документальной премьерой в городах по всей стране.
История потери традиционного гастронома была дополнительно заведена на национальной выставке «У меня будет то, что у нее будет», начатое в культурном центре Skirball в Лос -Анджелесе и путешествуя по всему графству, демонстрируя богатую историю американского гастронома. Зигги одолжил часть своей обширной коллекции меню винтажных гастрономов на выставку.  Он также участвовал в сессии/ответах/ответах после показа в музее Skirball во время выставки в июле 2022 года.
'' '[https://www.delimonth.com/ Национальный деликатный месяц]' '

Тревога по поводу исчезновения многих деликатов побудила Зигги организовать усилия, чтобы привлечь больше внимания к оставшимся деликатам и их кулинарному и культурному значению. В 2016 году Зигги Грубер в сотрудничестве с Джеем Паркером, владельцем лучшего гастронома Бена в Парке Риго, Нью-Йорк, основал национальный деликатный месяц, чтобы стать ежегодным празднованием всех вещей, состоявшихся в августе.  Это попытка некоторых из самых знаковых деликатесов, чтобы привлечь внимание к американскому институту, быстро исчезающему из нашей культуры. С 1 по 31 августа участвующие Delis предлагают меню или специальные предложения Prix Fixe на своих фирменных блюдах, которые не только дают возможность попробовать несколько выдающихся традиционных блюд по гастрономам, но и собрать деньги на благотворительность по своему выбору в их местном сообществе. ref>
В Хьюстоне Kenny & Ziggy's предлагает специальное меню из трех блюд для национального месяца гастронома, с частью доходов, приносящих пользу музею Холокоста Хьюстона.  В течение месяца Ziggy также проводит частные выжившие в Холокосте | Обед в Холокосте для всех оставшихся в живых Холокоста в этом районе и их потомках.
=== '' 'Книга включений' '' ===

* Сохраните Deli | '' 'Save the Deli' ''. Kenny & Ziggy's и Ziggy Gruber включены в книгу «Сохранить гастроному: в поисках совершенных пастрами, хрустящих ржи и сердца еврейских деликатесов», опубликованное канадским журналистом Дэвидом Саксом в 2009 году о упадке еврейского деликатесана. . < /sup>
* '' '1000 продуктов, чтобы поесть, прежде чем умереть ». Книга известного писателя -пищи Мими Шератон | Мими Шертон, опубликованная в 2015 году.
=== '' 'Media появление' '' ===

* «Посетители, приводы и погружения» в Food Network-Сезон 7, Эпизод 6 («Вы выбрали их») Вы выбрали их | url = https: //www.foodnetwork.com/shows/diners-mina-i ... -picked-em | Веб-сайт = Food Network
* «Посетители, диски и погружения» в Food Network-Сезон 33, Эпизод 12 («Выпуск: Comin 'со всей карты») Вынос: Comin 'со всей карты | url = https: //www.foodnetwork.com/shows/diners-rive-i ... er-the-map | Веб -сайт = Food Network < /ref>
* «Места Саманты Браун» - Сезон 5, Эпизод 1 (29 января 2022 г.) Сезон 5 Эпизод 504 | url = https: //samantha-brown.com/episodes/season-5/houston-texas/ | Веб-сайт = места Саманты Браун, чтобы любить
* «Triple D Nation» в Food Network - 12 ноября 2021 года, «Творческий комфорт» Triple D Nation: Creative Comfort | url = https: //www.foodnetwork.com/shows/diners-rive-i ... ve-comfort | Веб-сайт = Food Network < /ref> '' '' '
* «Ешьте как местный» на канале KPRC 2, 2024 * «Texas Eats» - функция телевизионного шоу KSAT, 2023 KSAT 12 | url = https: //www.youtube.com/watch? V = mc1h7awuf_y | work = ksat
* «Хороший вкус с Танджи» - Техасский собственный гастронома в стиле Нью -Йорка: Kenny & Ziggy's, 19 февраля 2018 г. * «Food Paradise» на канале путешествий * «Все, что вы можете съесть» на канале истории - сезон 1 20
Все, что вы можете съесть | url = https: //www.imdb.com/title/tt2994712/ | Веб -сайт = imdb
* Хьюстон Хроника ВИДЕО - 2024 ! * Энтузиаст вина - 14 основных баров в Хьюстоне, согласно промышленным профессионалам, 20 декабря 2024 г. * New York Times - Пара проиграла в Sea Dine в Kenny & Ziggy's, 30 июля 2024 г. * Журнал AFAR - списки ресторанов, 4 сентября 2014 г. * Техасские автомагистрали - Кенни и Зигги обслуживают классику, апрель 2022 г. * Conde Nast Traveler - Лучшие еврейские деликаты в Америке, 22 апреля 2016 г. Когда Пасха начинается сегодня вечером, остановитесь на некоторых из этих деликатесов для супа и грудинки Matzoh Ball | url = https: //www.cntraveler.com/stories/2016-04-22/t ... in-america | Веб -сайт = Condé Nast Traveler < /ref>
* Tasting Table & Yahoo.com - 15 культовых бутербродов Pastrami, 13 марта 2024 г. 15 знаковых бутербродов пастрами со всей США | url = https: //www.yahoo.com/lifestyle/15-iconic-pastr ... 24421.html? vdcxskhmaglqjdhdus9qt9-e_1pztjfxzrtxhsqhqt_-eybisdahc7wuxjlzgnhpo5cdjarapfvjn4qq1iemo5xcb-f0nx6rlnhi2hmcyfgefg2uvs4ykljm-f0nx6rlnhi2hmcyfg2uemo5xcb-f0nx6rlnhi2hmcyfgefg2uemo5xcb-f0nx6rlnhi2hmcy- Huplx3mvcolojzilc6di4tx0tq2nabfc & guccounter = 2 | веб -сайт = Yahoo Life < /ref>
* AOL - Лучшие суставы для сэндвича Pastrami в Америке - 10 июня 2024 г. * Bon Viveur - Pastrami: Qués, Cuál es Su Origen Y Cómo Se Elabora, 30 января 2024 г.
* * Voyage Houston - Встречайте Зигги Грубер, 18 июля 2018 г.
* IHeart - Эта закусочная Техас является одним из лучших деликатесов по всей Америке, 24 октября 2022 года * * Boston.com - Guy Fieri делится своими любимыми блюдами в Хьюстоне для Super Bowl Weekend, 4 февраля 2017 г. * Chron.com - Шакил О'Нил и Гай Фиери Посетите Kenny & Ziggy's, 3 февраля 2017 г. * Номер - все больше в Техасе - включая этот еврейский гастронома, 13 января 2022 года Kenny & Ziggy's в Хьюстоне расширяется и получает новый батончик из яичного крема. | url = https: //www.myjewishlearning.com/the-nosher/eve ... -bigger-in * The New York Times - обзор «Деликал», 5 марта 2015 г.
* Los Angeles Times - Обзор «Деликатный человек», 5 марта 2015 г. * The Times of Israel - Pastrami на Wry с техасским мачером, поддерживая культуру гастронома, 25 февраля 2015 г. Премьера на этой неделе, новый документальный фильм, углубляющийся в еврейский опыт Delicatessen. -Дели-культура-alive/| work = Times of Israel
* Bon Appetit - «Следуй за этой грудинкой», апрель 2016 г. Четвертый по величине мегаполис Америки-это в основном Организация Объединенных Наций Нош. Турировать международную кулинарную сцену Хьюстона в восьми блюдах грудинки. | url = https: //www.bonappetit.com/restaurants-travel/a ... on-brisket | Веб-сайт = Bon Appetit
* Food & Wine - Best Delis in America, 16 июня 2016 г. Наш список лучших гастрономов в Америке включает в себя старые стойки и несколько молодых выскочек. | url = https: //www.foodandwine.com/travel/americas-best-delis | Веб-сайт = еда и вино
* Пожиратель - Essential 38 ресторанов в Хьюстоне, 2014 Руководство по лучшему городу, от элегантного прибрежного тарифа до нежной, сочной грудинки-и всего, что между | url = https: //houston.eater.com/maps/the-essential-38-houston-restaurants-april-2014 | Веб -сайт = Eater Houston < /ref>
* Sysco Foodie - New York Delicesesen Kenny & Ziggy: свежий, забавный взгляд на обед, основанный на традициях * Foodchallenges.com - Сэндвич с Zelegabetsky Kenny & Ziggy's Zelegabetsky * Los Angeles Times-ошеломляющее разнообразие от Deli Ziggy G, 20 июня 1995 г.
== Современные рестораны ==
Кенни и Ziggy's New York Delicatessen Restaurant & Bakery (Хьюстон)


Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Ziggy_Gruber