Вилла Лотарингия ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

«Villa Lorraine» — ресторан на юге Брюсселя, который первым за пределами Франции получил три звезды Мишлен в 1972 году.

== История ==
Ресторан как кафе-ресторан существовал уже в 19 веке. В 1939 году он был награжден гидом Мишлен.
В 1953 году ресторан перешел во владение Марселя Кройша, а в 1960 году он был удостоен двух звезд Мишлен. В 1968 году шеф-поваром здесь стала Камилла Люркин. В 1972 году это был первый нефранцузский ресторан, получивший три звезды гида Мишлен.
В начале 1980-х годов шеф-повар из Брюгге Фредди Вандекасери, работавший в компании с конца 1950-х годов. Когда владелец Креуш умер в 1984 году, La Ville Lorraine потеряла свою третью звезду в выпуске 1985 года. Вандекасери управляет компанией, но в 1997 году был вынужден потерять вторую звезду. Chefs Vandecasserie, где сын Патрик сменил отца Фредди, также потерял свою последнюю звезду в ноябре 2005 года с объявлением о выпуске 2006 года. Ресторан обвиняют в том, что он не может развиваться вместе с меняющимися кулинарными ожиданиями. Рядом с рестораном виллы открылся также пивной ресторан, но это не смогло предотвратить спад бизнеса.
В 2010 году компания была продана Сержу Литвину, бывшему владельцу вафельной пекарни Milcamps. Первоначально Vandecasseries оставались шеф-поварами, но в 2012 году Литвин пригласил в компанию нового шеф-повара: Алена Бьяншена, который ранее работал су-шефом у Паскаля Девалькенера в Le Chalet de la Forêt. Это обеспечивает возвращение звезды Мишлен в ноябре 2013 года. В 2012 году также стартовал Максим Колен, который через некоторое время стал шеф-поваром пивной ресторана и в этой роли занял второе место в «Звезде бельгийской кухни» в 2013 году. В августе 2014 года Колен берет на себя роль шеф-повара у Бланшена, который покидает виллу.
Сомелье с марта 2013 года — Антуан Ле Левер, который 12 октября 2014 года в отеле Radisson Blu в Брюсселе в возрасте 32 лет в возрасте 32 лет был удостоен звания Лучшего сомелье Бельгии 2014/2015 года по версии организации Гастрономического клуба Prosper Montagné. Фламандские сомелье, Бельгийская гильдия сомелье и ресторанный гид Го Мийо.



Категория:Ресторан (Мишлен)
Категория:Здания в Брюсселе

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Villa_Lorraine