Балам на заднем плане ⇐ Васина Википедия

[wiki_en]

«Fonda Balam» — ресторан мексиканской кухни, работавший в районе Маленькая Италия, Торонто, Маленькая Италия в Торонто, Онтарио. Он принадлежал знаменитому шеф-повару Мэтти Мэтисону.

==История==
В апреле 2021 года знаменитый шеф-повар и ресторатор из Торонто Мэтти Мэтисон в сотрудничестве с шеф-поварами Кейт Чомышин и Хулио Гуахардо, ранее работавшими в ресторане Quetzal (ресторан) | Quetzal, отмеченном звездой Мишлен, открыли в Торонто всплывающий ресторан под названием Birria Balam.
Позже в том же году, в октябре 2021 года, трио открыло постоянное представительство Fonda Balam, расположенное недалеко от районов Тринити-Беллвудс и Маленькая Италия в Торонто.
В мае 2024 года шеф-повара Чомышин и Гуахардо объявили, что ресторан закроется в конце месяца.
==Признание==
Ресторан был удостоен награды Michelin Guide | Bib Gourmand от гида Мишлен в Торонто, Онтарио | Церемония гида Мишлен в Торонто 2022 года,

Мексиканские рестораны
Мишленовские рестораны Канады Bib Gourmand
Рестораны Торонто

Подробнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Fonda_Balam