Визнерская гастрономия ⇐ Васина Википедия

[wiki_de]

* Мануэль Визнер

Familie Wiesner Gastronomie AG (FWG) — это предприятие общественного питания, расположенное в Дюбендорфе в немецкоязычной Швейцарии, и одно из 20 крупнейших предприятий общественного питания в Швейцарии.Яник Ведер: «Сколько черных денег в наших чаевых?» В: «Neue Zürcher Zeitung». 7 апреля 2024 г.

В 2023 финансовом году объем продаж компании составил 98 миллионов швейцарских франков.

== История ==

=== Основание и начало ===
Истоки компании восходят к 1989 году, когда консультант по менеджменту Эрих Кауб и Фреди Виснер основали компанию Dr. Была основана компания Kaub & Wiesner AG, которая с тех пор выступала в качестве консалтинговой компании для индустрии общественного питания. В 1991 году Фреди Визнер вместе со своей женой Анитой и деловыми партнерами из Базеля открыл первый ресторан Café Sandwich в Цюрихе|Zürcher Seefeld (Город Цюрих)|Seefeld.
=== Расширение ===
В 1997 году в Цюрихе открылся первый австралийский ресторан под брендом Outback Lodge. Два года спустя появился еще один ресторан в Винтертуре, а в 2001 году в Устере открылся ресторан Red Ocher Grill.
В 2004 году компания открыла свой первый ресторан азиатской кухни Nooch Asian Kitchen в Цюрихе, а вскоре после этого в 2006 году — суши-бар Negishi в Базеле. С сентября 2011 года FWG управляет собственной службой доставки. < бр />
В середине 2015 года в цюрихском районе Нидердорф (город Цюрих)|Нидердорф открылся бургерный ресторан The Butcher. В июле 2015 года ресторан Tanzhaus Alpenmax снова закрылся.
В июне 2019 года компания открыла Miss Miu, крупнейший корейский ресторан в Цюрихе, на Europaallee Zurich.
В 2020 году семейный бизнес взяли на себя Дэниел и Мануэль Визнеры, представители второго поколения семьи Визнер.

Во время первого массового карантина в 2020 году компания расширила свою деятельность, включив в нее три так называемые кухни-призраки (Kitchen Republic, Poke Nation и Angry Chicken), которые в основном готовят еду на вынос, а также осуществляют продажу и доставку.
В 2022 году руководство ввело прозрачность заработной платы, чтобы сотрудники могли запрашивать информацию о заработной плате через веб-сайт компании, а заинтересованные внешние стороны могли получить информацию о диапазонах заработной платы с помощью калькулятора заработной платы.
В конце 2023 года FWG перешла на безналичный расчет, чтобы клиенты могли использовать только электронные средства оплаты.
=== Последние события ===
С начала 2024 года чаевые декларируются в расчетных ведомостях сотрудников, если они составляют более 10 процентов их заработной платы. Хотя эта мера приводит к снижению реальной заработной платы работников, она увеличивает общую заработную плату и отчисления на социальное обеспечение, что в долгосрочной перспективе приводит к более высокой пенсии и лучшей защите в случае безработицы или болезни. Согласно информации По данным Федерального управления социального страхования|Федерального управления социального страхования (BSV), чаевые засчитываются в соответствующую заработную плату, если они составляют значительную часть зарплаты.''Налог советы? Вскоре это может стать обязательным в Швейцарии». В: «Бунд». 22 июля 2024 г. Для защиты от возможной критики вся документация размещена в Интернете.
== Структура компании ==
FWG управляет 31 рестораном в немецкоязычной Швейцарии под брендами Nooch, Negishi, Kitchen Republic, Miss Miu и Outback Lodge (по состоянию на 2024 год).

В 2023 финансовом году в FWG работало 866 человек из 69 стран, объем продаж составил 98 миллионов швейцарских франков.

== Развитие продаж ==

== Устойчивое развитие ==
В 2020 году FWG расширила свое предложение, включив в него более 20 вегетарианских и веганских блюд в ресторанах Nooch Asian Kitchen, Negishi Sushi Bar и The Butcher. В своих блюдах компания использует рыбу, выращенную на экологически чистых фермах, и мясо, выращенное в соответствии с видами животных. FWG также использует полностью перерабатываемые коробки для продаж на вынос и доставляет большинство заказов на велосипеде.
Чтобы сократить выбросы CO₂, в 2021 году компания начала измерять выбросы CO₂ для каждого блюда, которое она предлагает. Год спустя FWG стала одной из первых швейцарских транснациональных корпораций, внедривших в ресторанных компаниях использование CO₂. прозрачность. Это означает, что клиенты получают информацию как онлайн, так и в ресторанах о том, какие блюда являются экологически чистыми, т. е. вызывают менее 629 граммов выбросов CO₂.
С 2024 года FWG сотрудничает с Climeworks, чтобы в дополнение к собственному сокращению выбросов CO₂ на 10 процентов к концу 2025 года поглотить еще 5 процентов с помощью Climeworks, используя улавливание и хранение CO2. Компания планирует сократить выбросы CO₂ на 40 процентов к 2030 году и стремится стать климатически нейтральной к 2050 году.
== Награды ==

* 2016: Премия Best of Swiss Gastro Award в категории «Тренд» для цюрихского бургерного ресторана The Butcher от экспертного жюри * 2018: Премия Peppaward за лучшую службу доставки в Берне для ресторана Nooch от швейцарской службы доставки еды Eat.ch * 2023 г.: в 2022 г. введена швейцарская премия в области управления персоналом за прозрачность оплаты труда * 2024: Номинация платежной системы FWG Cashless Automation на конкурсе Best of Swiss Web|Best of Swiss Web Awards как «лучший цифровой проект года» экспертным жюри


* [https://www.fwg.ch/de/home Сайт компании]

Категория: Компания (Цюрих)
Категория: Кейтеринговый бизнес (Швейцария)
Категория:Основана в 1991 году

Подробнее: https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesner_Gastronomie